هي كريمة ثقيلة قليلاً ومخمرة تحتوي على نسبة ثماني وعشرين بالمئة من دسم الحليب ، ولها حموضة خفيفة ولكنها ليست حامضة وثقيلة جداً مقارنة مع الكريمة الحامضة.
بالإمكان إضافتها مباشرة على الصلصات الساخنة واستعمالها في تحضير سكونز بالتوت البري.
الكريمة الخفيفة أو كريمة الطبخ
هي عبارة عن خليط كريمي تحتوي على نسبة ثماني عشرة بالمئة دهون الزبدة، ويتم استعمالها في الطهي.
تعتبر أحد أنواع الكريمة التي يتم إضاقتها إلى الحلويات مثل الكاسترد.
كريمة الطبخ
المكوّنات
كوب من كلٍ من:
ملعقة صغيرة من الملح.
بيضتان كبيرتان.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
الموزاريلا.
الجبن الكاسات.
الكريمة.
طريقة التحضير
وضع جميع المكوّنات معاً في وعاء الخلاط، وتقليب المكوّنات معاً على سرعة متوسطة للحصول على خليط ناعم القوام.
كريمة اللوز
مدَة التحضير
خمس وأربعون دقيقة
مدَة الطهي
ثلاثون دقيقة
تكفي لِ
أربعة أشخاص
المكوّنات
ملعقة كبيرة من الفستق المقطع ناعماً، وجوز الهند.
ربع كوب من طحين الأرز.
نصف كوب من اللوز المسلوق، والسكر.
كوبان من الحليب.
طريقة التحضير
طحن اللوز في وعاء الخلاط الكهربي ليصبح ناعماً.
إضافة ملعقتين كبيرتين من الحليب، وتقليبهم مع اللوز لللحصول على معجون ناعم.
خلط طحين الأرز، وملعقة كبيرة من الحليب في طبق صغير وتقليب المكوّنات للحصول على خليط مثل المعجون.
سكب الكمية المتبقية من الحليب، والسكر في طبق ووضعه على النار ليغلي مع الاستمرار في التقليب.
خفض الحرارة وإضافة من ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الساخن إلى خليط طحين الأرز والتقليب جيداً.
إضافة معجون اللوز إلى الطبق مع التقليب بشكل مستمر.
طهي الخليط على حرارة هادئة لمدّة نصف ساعة مع التقليب من وقت إلى آخر للحصول على خليط سميك القوام.
تقسيم الكريمة بين أطباق وتزينها بالفستق، وجوز الهند ثمّ إدخالها إلى الثلاجة لمدّة ساعة.
كريمة الجبن بالتوفي
المكوّنات
كوبان من السكر البودرة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
ربع كوب من الكريمة.
نصف كوب من الزبدة المذابة.
مئتا غرامٍ من الجبن الكريمي اللين.
طريقة التحضير
تثبيت المضرب الشبكي ووضع جميع المكوّنات معاً في وعاء الخلاط.
تقليب المكوّنات للحصول على كريمة هشة وخفيفة القوام.
الكريمة البيضاء
المكوّنات
كوب من الماء، والسكر.
ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
بياض أربع بيضات كبيرة.
ملعقة صغيرة إلا ربع من كريم الترتار.
طريقة التحضير
وضع جميع المكوّنات ما عدا بياض البيض في طبق متوسط ووضعه على حرارة متوسطة إلى أن يتم غليان الخليط ثمّ تغطية الطبق، وتركه لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
وضع بياض البيض في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي وتقليبه على سرعة متوسطة للحصول على خليط متضاعف الحجم ورغوة بيضاء.
الكريمة الحامضة
المكوّنات
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا، وخل بالسميك.
نصف كوب من الكريمة الحامضة، والكاتشب.
ملعقة كبيرة من مخلل الخيار المفروم ناعماً ،والبصل الأخضر المفروم ناعماً.
فص من الثوم المهروس ناعماً.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
طريقة التحضير
وضع جميع المكوّنات معاً في طبق صغير وخلطها بالشوكة للحصول على صلصة خشنة قليلاً.
كريمة الورد
المكوّنات
كوبان من السكر البودرة.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.
قطرة أو قطرتان من اللون الأحمر.
الورد المجفف.
طريقة التحضير
تنخيل السكر وإضافة ماء الورد وتقليبه بالشوكة للحصول على كريمة ناعمة.
وضع كوب من براعم الورد المجفف في قدر عميق وغمره في الماء وتركها لمدّة من أربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن تصبح طرية.
تصفية الورد وإزالة العنق الأخضر.
رشّ الورد على الخليط وتقليبه بخفة بملعقة بلاستيكية عريضة.