فطيرة التفاح
تعتبر فطيرة التفاح أحد أشهر أنواع الفطائر والحلويات التي يتناولها الناس في مختلف الأوقات والمناسبات وخاصةً في فصل الشتاء البارد بحثاً عن الحرارة والدفء والطاقة، وتتألف من التفاح والعديد من المكوّنات الأخرى التي يستمتع الشخص بطعمها بالإضافة إلى الفوائد العديدة للجسم مثل الفيتامينات والماء والسعرات الحراريّة وغيرها، ويمكن إعدادها من خلال تحضيرها بالفرن أو قلياً، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد فطيرة التفاح المقلية على وجه الخصوص.
فطيرة التفاح المقلية
المكونات
- كأسان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
- نصف كأسٍ من الزبدة الطريّة.
- نصف كأسٍ من الماء الدافئ.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
الحشوة
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطريّة الذائبة.
- حبتان كبيرتان من التفاح المقشر والمقطع إلى شرائح ناعمة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من النشا.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من القرفة المطحونة.
التزيين
- كأسٌ من السكر الأبيض الناعم ولكن ليس سكر البودرة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من القرفة المطحونة.
- زيتٌ نباتيّ للقلي حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- وضع الطحين والزبدة والماء والبيكنج باودر والملح في الخلاط الكهربائيّ وخلط المكونات معاً لتتشكل العجينة.
- رشّ سطحٍ مستوٍ من الطحين ووضع العجينة عليه ورق العجينة باستخدام الشوبك لتصبح العجينة رقيقة السُّمك.
- تقطيع العجينة إلى مستطيلاتٍ متوسطة السُّمك.
- تحضير الحشوة من خلال وضع الزّبدة والسكّر والتفاح والنشا والقرفة في قدرٍ ووضعه على نارٍ متوسطة الحرارة وترك التفاح ينضج على النار لما يقارب الاثنتي عشرة دقيقةً حتى يصبح طريّاً، وقلب التفاح لعددٍ من المرات أثناء الطهي، وترك التفاح يبرد قبل الاستعمال.
- وضع ملعقةٍ كبيرةٍ من الحشوة باستخدام ملعقة الطعام الكبيرة على الطرف الأكثر طولاً من العجينة، وثني طرف العجينة الأطوال على الحشوة.
- الضغط على أطراف العجينة بخفةٍ حتى تلتصق ببعضها البعض.
- الضغط على الحواف بخفةٍ للحصول على زخرفةٍ على حواف الفطائر.
- وضع كميّةٍ من الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت.
- وضع السكر والقرفة في طبق وتقليب المواد لتختلط لتغطية الفطائر فيما بعد.
- وضع عددٍ من الفطائر في الزيت الساخن، والانتظار قليلاً حتى تطفو على السطح، وتقليبها باستخدام ملقط الطعام، وقلب الفطائر لعددٍ من المرات حتى تتحوّل للون الذهبيّ.
- إخراج الفطائر من الزيت السّاخن ووضعها مباشرةً فوق مزيج السكّر والقرفة وقلبها عدة مراتٍ في السكر لتتغطى بطبقةٍ غنيّةٍ منه.
- نقل الفطائر المقليّة لطبق التقديم وتقديمها ساخنة.