كوب ونصف من الطحين بالإضافة إلى ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحين.
القليل من البقسماط.
ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب.
رشّة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
للتقديم:
طبق من البطاطا المهروسة.
طبق من الفاصولياء خضراء.
طريقةُ التحضير
تحضير الستيك المقلي:
وضع الزيت في مقلاة حديديّة واسعة ثمّ وضع المقلاة على النار إلى أن تصل درجة حرارة الزيت إلى 180 درجة مئوية.
وضع شرائح اللحم على طاولة العمل وضربها بمطرقة اللحم حتّى تصبح رقيقة بعض الشيء.
وضع شرائح الستيك في طبق واسع وتتبيلها بالفلفل والملح ثمّ وضعها جانباً.
وضع البيض مع ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب في طبق ثمّ تقليب الخليط بشوكة جيداً ثمّ وضع خليط البيض جانباً.
وضع كوب ونصف من الطحين والبقسماط في طبق واسع وتتبيله بالفلفل والملح.
وضع شرائح الستيك واحدة واحدة بالطحين وتقليبها حتّى تتغطى بالطحين بشكل كامل.
إخراج شرائح الستيك من الطحين ثمّ وضعها في البيض حتّى تغليفها بشكل كامل بالبيض ثمّ إخراجها من البيض ونفضها من البيض الزائد.
وضع شرائح الستيك المُغطّاة بالبيض في الطحين مرّة ثانية حتّى تغطيتها بالكامل.
إخراج شرائح الستيك من الطحين ثمّ وضعها في الزيت الساخن لمدّة ثلاثة دقائق على كل جانب حتّى تحمُّرها جيداً.
إخراج شرائح الستيك المقلية من المقلاة ثمّ وضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
نقل شرائح الستيك إلى طبق التقديم ثمّ تتبيلها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
تحضير الصلصة:
إبقاء مقدار ربع كوب من الزيت في المقلاة التي قلي فيها البفتيك والتخلص من الباقي مع الزوائد التي تشكّلت من قلي الستيك ثمّ وضع المقلاة على نار متوسطة.
إضافة ثلاثة ملاعق من الطحين إلى زيت المقلاة وتقليبه بملعقة خشبية لمدّة من ثلاث دقائق إلى أربع دقائق.
إضافة ثلاثة أكواب من الحليب بشكل تدريجي كوب في كل مرة إلى الطحين في المقلاة مع التحريك المستمر للخليط بالملعقة الخشبية حتّى غليان الخليط.
خفض الحرارة تحت الصلصة ثمّ تتبيلها بالملح وبالكثير من الفلفل والاستمرار بتقليبها لمدّة من ثمان دقائق إلى عشر دقائق حتّى تصبح كثيفةبحيث تغطي ظهر الملعقة.
إضافة كمية قليلة من الماء إذا كانت الصلصة كثافتها شديدة.
رفع الصلصة عن النار وسكبّها في طبق تقديم عميق ثمّ تقديمها مباشرة مع البفتيك المقلي وطبق من البطاطا المهروسة والفاصوليا.
بفتيك بصوص الفلفل الأسود
مدّة الطهي
10 دقائق
تكفي لِ
شخصين
المكوّنات
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المجروش.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقة كبيرة من الزيت.
ملعقة كبيرة من الخل.
ملعقة كبيرة من المستردة.
شرائح من ستيك اللحمة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
كوب من الكريمة.
ثلث كوب من المرق.
طريقةُ التحضير
وضع شراىح اللحمة في وعاء واسع وتتبيلها بالفلفل والملح.
وضع الزيت والزبدة في قدر واسع ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتّى تسخين خليط الزيت والزبدة.
إضافة شرائح اللحم إلى الزيت والزبدة وتشويحهما بالطنجرة لمدّة أربع دقائق على كل جهة حتّى تحمّرها.
إخراج شرائح اللحم من القدر ووضعها في طبق جانبا لترتاح.
إضافة المرق والخل إلى نفس القدر وترك الخليط على النار لمدّة دقيقة.
إضافة الكريمة إلى خليط الطنجرة وتقليبها جيدا مع باقي المكوّنات.
إضافة المستردة ومكعب من الزبدة إلى خليط الكريمة في الطنجرة وتقليب الخليط ثمّ تركه على النار حتّى تجانس الصلصة تماماً.
إزالة الصلصة عن النار وصبّها في طبق تقديم مناسب.
تقطيع شرائح اللحم المُشوّحة إلى شرائح متوسطة الحجم ثمّ وضعها في طبق التقديم.