طريقة عمل كبة البرغل المقلية طب 21 الشاملة

كبة البرغل

كبة البرغل المقليّة

المكوّنات

• كأس وثلاثة أرباع من البرغل المنقوع لمدة ساعة كاملة في الماء.
• خمسمئة غرام من لحم الكبة.
• حبة بصل مقطعة.
• ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
• ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والكمّون.
• ربع ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والقرفة.

مكوّنات الحشوة:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• حبتان من البصل المفروم بشكلٍ ناعم.
• خمسمئة غرام من اللحم المفروم بشكلٍ ناعم.
• مكعبان من مرق اللحم.
• نصف ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر.
• ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمّان.

طريقة التحضير

• نضع في محضرة الطعام، البرغل، والبصل، واللحم، والنعناع، ثمّ نخلط جميع المكوّنات حتى نحصل على خليط ناعم ومتماسك.
• ننكّه الخليط بالملح، والقرفة، والفلفل الأسود، والكمّون، والقرفة، ثمّ نخلط مجدداً حتى تتجانس المكوّنات.
• نغطي الخليط وندخله إلى الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة، وذلك حتى يجمد.
• نحضر الحشوة، وذلك بتسخين الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل، ثمّ نضيف اللحم المفروم، والتوابل المشكلة، ومكعبات المرق، والملح، والنعناع الجاف.
• نقلب المكوّنات جيّداً، حتى تنضج، ونطفئ النار قليلاً، ثمّ نضع دبس الرمّان، والصنوبر ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكوّنات.
• نأخذ مقداراً من خليط اللحم، ونكوره بواسطة اليد، ثمّ نصنع فجوة في الوسط ونحشيها بمقدار صغير من خليط اللحم.
• نشكل العجينة مرّة أخرى إلى أقراص متوسطة الحجم، حتى ننهي الكميّة الموجودة.
• نسخن الزيت في قدر على النار، ثمّ نضع أقراص الكبة ونقلبها على الوجهين حتى يصبح لونها ذهبيّاً من الجهتين.
• نخرج الكبة من الزيت، ثمّ نضعها على مناديل ورقية لتمتص الزيت الفائض منها.

سلطة الخضار بالخل

المكوّنات

• أربع حبات من الخيار.
• حبتان من البندورة.
• ثلاث أوراق من الخس.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• خمس ملاعق من الخلّ.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملح.
• رشة من النعناع الجاف.

طريقة التحضير

• نغسل الخيار، والبندورة، وأوراق الخسّ، والملفوف جيّداً ثمّ نقطعها إلى قطع صغيرة الحجم.
• نضع جميع المكوّنات في وعاء، ثمّ نخلطها مع البقدونس المفروم.
• نرشّ الملح والنعناع، ثمّ نضيف الخلّ والزّيت.
• نمزج جميع المكوّنات جيّداً حتّى تختلط، ونضعها في طبق التقديم.