دونات الشوكلاتة
المكوّنات
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن النباتي الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من برش البرتقال الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب الدافئ.
- زيت نباتي للقلي.
مكوّنات صلصة الشوكولاتة:
- كوبان من السكر الناعم، البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق، الخميرة، الملح، البكينج باودر، السكر، البيض، الفانيلا، السمن، برش البرتقال، القرفة والحليب في وعاء الخلاط.
- تثبيت مضرب العجين، والتشغيل على سرعة متوسطة إلى أن تتكون على عجينة ناعمة وملساء.
- وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت ودهن سطح العجينة بقليل من الزيت، ثمّ تغليف العجينة بقطعة من النايلون وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.
- وضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ومدها بالنشابة إلى سماكة نصف سنتيمتر تقريبا.
- تقطيع العجينة إلى دوائر باستعمال قطاعات بسكويت مستديرة حسب المقاس المرغوب، وقطع دائرة صغيرة في وسط كل دائرة كبيرة.
- وضع الدوائر في طبق مرشوش بالدقيق، وتغليف العجينة بقطعة من النايلون وتركها في مكان دافئ لمدة خمس عشرة دقيقة.
- وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع خمسة سنتيمترات.
- وضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت تماماً.
- وضع عدة دوائر من الدونات في الزيت، وتقليبها بملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح الدونات ذهبية اللون.
- وضع الدونات على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض، وترك الدونات لتبرد تماماً قبل التزيين.
- غمس حبات الدونات في صلصة الشوكولاتة لتغطي السطح فقط.
تحضير صلصة الشوكولاتة:وضع السكر، وبودرة الكاكاو والكريمة في طبق عميق، وتقليبها جميعا بالشوكة إلى أن تتكون صلصة سميكة القوام.
دونات زبدة الفول السوداني
المكوّنات
- 500 غرام من الدقيق.
- 150 ملليلتراً من الحليب.
- 100 ملليلتر من الماء الساخن.
- 14 غراماً من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 60 غراماً من السكر.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- 60 غراماً من الزبدة.
مكوّنات كريمة زبدة الفول السوداني:
- 600 ملليلتر من الحليب الساخن.
- 100 ملليلتر من الكريما السائلة.
- صفار خمس بيضات.
- بيضة.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- 85 غراماً من السكر.
- 75 غراماً من النشا.
- 200 غرام من زبدة الفول السوداني.
طريقة التحضير
تحضير كريمة الزبدة:
- خفق البيضة مع صفار البيض والفانيلا.
- إضافة السكر والنشا مع التحريك.
- إضافة الحليب الساخن بالتدريج لخليط البيض مع التحريك السريع.
- إضافة الكريما وتحريكها حتى يغلي الخليط.
- إضافة زبدة الفول السوداني وتحريكها حتى تذوب، وترك الخليط حتى يبرد تماماً.
تحضير العجين:
- خلط جميع المكوّنات الجافة، ثمّ إضافة المكوّنات السائلة وتعجينها معاً.
- تركها جانبا مغطاة حتى يتضاعف حجمها لمدة ساعة تقريباً.
- وضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق ومدها، ثمّ تقطيعها إلى دوائر باستعمال قطاعات مستديرة، وقطع دائرة صغيرة في وسط كل دائرة كبيرة.
- وضع الدوائر في طبق مرشوش بالدقيق، وتغليف العجينة وتركها في مكان دافئ لمدة خمس عشرة دقيقة.
- وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، ووضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت تماماً.
- وضع عدة دوائر من الدونت في الزيت بالتدريج، وتقليبها بملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح الدونت ذهبية اللون.
- وضع خليط كريمة الزبدة في كيس نايلون وعمل فتحة في زاوية الكيس بمقدار سنتيمتر تقريباً.
- عمل فتحة في جانب حبات الدونت بواسطة سكين رفيعة، وملئها بخليط الكريما.
دونات الكاسترد
المكوّنات
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
- ملعقتان ونصف من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
- كوب من الحليب.
- ربع كوب من الزبدة اللينة.
- ثلاث بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- زيت نباتي للقلي.
مكوّنات حشوة الكاسترد:
- كوب وربع من الحليب.
- نصف كوب من السكر.
- ربع كوب من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ست ملاعق كبيرة من القشطة.
طريقة التحضير
تحضير حشوة الكاسترد:
- تسخين الحليب في قدر على درجة حرارة متوسطة قبل الوصول لدرجة الغليان.
- خلط الدقيق، السكر والملح معاً في وعاء صغير.
- خفق البيض جيداً في وعاء آخر، ثم إضافة خليط الدقيق له وخلطها جميعا حتى يصبح مثل المعجون.
- رفع الحليب عن النار وسكبه تدريجيا وببطء شديد على خليط البيض مع التحريك المستمر.
- إعادة المزيج إلى القدر ووضعه على درجة حرارة متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكاً.
- تخفيف التحريك ثم رفعه عن النار فور وصوله درجة الغليان.
- سكب خليط الكاسترد في وعاء زجاجي عبر مصفاة.
- إضافة الفانيليا وتحريكها مع خليط الكاسترد، ثم تغليفه ووضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى يبرد تماماً.
- خفق القشطة المبردة ثمّ إضافتها لخليط الكاسترد وإعادتها للثلاجة لحين استخدامها.
تحضير الدونات:
- خلط الخميرة مع الماء الدافئ وتركها جانباً لمدة خمس دقائق.
- وضع الدقيق، الحليب، الزبدة، البيض، السكر والملح في وعاء الخلاط الكهربائي.
- إضافة خليط الخميرة وتعجين جميع المكونات جيداً.
- ترك العجين مغطى جانباً لمدة تسعين دقيقة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
- وضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق ومدها لتصبح سماكتها نصف سنتيمتر تقريباً.
- تقطيع العجين إلى دوائر باستعمال قطاعات مستديرة حسب المقاس المرغوب، وقطع دائرة صغيرة في وسط كل دائرة كبيرة.
- وضع الدوائر في طبق مرشوش بالدقيق، وتغليفها بقطعة قماض نضيفة وتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
- وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بإرتفاع سبعة سنتيمتر.
- وضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت لدرجة حرارة 180 مئوية.
- وضع عدة دوائر من الدونت في الزيت، وتقليبها بملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- إخراجها على ورق تجفيف ثم تقليبها في وعاء مملوء بالسكر إلى أن يتم تغليفها.
- وضع خليط الكاسترد في كيس نايلون وعمل فتحة في زاوية الكيس بمقدار سنتيمتر تقريباً.
- عمل فتحة في جانب حبات الدونات بواسطة سكين رفيعة، وملئها بالكاسترد.