القرنبيط
يحتوي القرنبيط على الكثير من العناصر الغذائية التي تعود على جسم الإنسان بالصحّة، لذلك يُعدّ القرنبيط من الخضروات التي تمتاز بكثرة فوائدها لغناه بالمواد المضادّة للأكسدة التي تلعب دوراً مهمّاً في حِماية الخلايا من التلف والسرطان، واحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من المعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم، ممّا جَعل العلماء يُطلقون عليه اسم أُعجوبة الأغذية لكثرة فوائده. وفيما يأتي نُقدّم وصفةً سهلةً وسريعة لإعداد القرنبيط المقلي وكرات القرنبيط مع الجبنة.
إعداد القرنبيط المقلي
المكوّنات
- زهرة واحدة من القرنبيط.
- أربع بيضات.
- كوب من الدّقيق الأبيض.
- كوب من اللبن الرائب.
- نصف كوب من الشّبت المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- فصّان من الثّوم المفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ملعقة صغيرة من الشطّة.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نقوم بتقطّيع القرنبيط إلى قطعٍ متوسّطة الحجم، ثمّ نسلقه في الماء، ونضيف له الملح والكمّون.
- نخلط كلاً من: اللبن، والفلفل، والبيض، والثوم، والدّقيق، والكزبرة، والشطّة، والكمّون مع بعضهم البعض بشكلٍ جيّد حتّى يتجانس الخليط ويصبح سائلاً.
- نضع القرنبيط في الخليط الّذي قمنا بتحضيره، ثمّ نخرج قطع القرنبيط واحدة تلو الأخرى ونقليها بالزّيت السّاخن.
- نقدّم القرنبيط وهو ساخن.
كرات القرنبيط بالجبنة
المكوّنات
- رأس من القرنبيط.
- كوب من الطحين الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الملعقة من بودرة البصل.
- ثلاث ملاعق من جبنة الشيدر المبروشة.
- زيت للقلي.
مكونات عجينة القلي:
- كوب من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل.
- كوب من اللّبن الرائب.
طريقة التحضير
- نضع مقدار كوبين من الماء في قدرٍ على نارٍ مُتوسّطة لسلق القرنبيط.
- نسلق القرنبيط على نارٍ متوسّطة لعدّة دقائق.
- نضع كلاً من: الطحين، والملح، وبودرة البصل، وجبنة الشيدر في وعاء، ونخلط جيّداً.
- نُغلّف قطع القرنبيط بخليط الطّحين كطبقة أولى، ثمّ نضعها جانباً.
- نحضّر عجينة القلي بوضع كلٍ من: الطحين، والملح، وبودرة الفلفل، واللّبن في وعاء، ونخلطها جيّداً حتّى تمتزج.
- نُغمّس قطع القرنبيط بخليط اللبن كطبقةٍ ثانية.
- نقلي القرنبيط بالزيت الساخن حتى يتحمّر، ثم نضعه في طبق به ورق تنشيف.
- نُقدّمه مع الكاتشب والمايونيز، والخضار الطازجة..