الجبنة
تُعتبر الجبنة من الأطعمة التي يحرص الكثير من الناس عليها في موائدهم بشكل يوميّ، سواء أكان ذلك أثناء وجبة الفطور الصباحي أم في وجبة العشاء مساءً، كما تحرص الأمّهات على إعداد ساندويشات الجبنة باختلاف أنواعها لأفراد الأسرة، وبشكل خاص للأطفال؛ حيث إنّ الجبنة تعدّ من الأطعمة التي يحب العديد من الأطفال تناولها.
جبنة الشيدر المقليّة
المكوّنات
- كوب من البقسماط المطحون.
- مئتا غرام من جبنة الشيدر، مقطّعة إلى أصابع كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- بيضتان.
- كميّة مناسبة من الزيت للقلي.
- رشّة من الكمّون.
طريقة التحضير
- نمزج كلّاً من الكمّون، واللبن الزبادي، والبيض، والملح معاً إلى أن تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
- نغمس أصابع الجبنة السميكة في الخليط، ونغمسها في البقسماط من الجهتين بحيث يغطّيها بالكامل.
- نكرّر الخطوة السابقة مع كافة شرائح الجبنة، ونضعها في الفريزر مدة خمس دقائق إلى أن يسخن زيت القلي.
- نضع أصابع الجبنة في الزيت مدّة دقيقة، ونقلّبها من الناحيتين إلى أن نحصل على اللون الذهبيّ.
- نصفّيها على مناشف ورقيّة ونقدمها مباشرة.
جبنة الحلّوم المقليّة
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاثمئة غرام من جبنة الحلّوم المحلّاة.
طريقة التحضير
- نقطّع جبنة الحلّوم إلى قطع كبيرة، مربعات أو أصابع حسب الرغبة.
- نذوّب الزبدة في مقلاة، ونقلي فيها شرائح الجبنة إلى أن تتحمّر.
أصابع الموزاريلا المقليّة
المكوّنات
- مئتا غرام من جبنة الموزاريلا.
- نصف كوب من البقسماط، المطحون.
- بيضة.
- رشّة من الملح
- رشّة من الفلفل الأسود.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نقطع الجبنة إلى أصابع طويلة وكبيرة قليلاً.
- نخفق البيض في وعاء عميق مع رشّة من الملح، وفي وعاء آخر نضع البقسماط، ونتبّل الأصابع بالملح والفلفل.
- نضع كل إصبع من جبنة الموزاريلا في البيض ثمّ نضعه في البقسماط وحتى يتغطى من جميع الجهات، ونكرّر هذه الخطوة مرتين.
- نضع الشرائح في الثلاجة مدة نصف ساعة حتى يتماسك البيض مع البقسماط.
- نسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ونقلي أصابع الجبنة حتى تصبح ذهبيّة اللون، ثمّ نرفع الحبات، ونضعها على ورق نشّاف للتخلّص من الزيت الفائض، ونقدّمها مباشرة.
فطيرة الجبنة البيضاء
المكوّنات
العجينة:
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- خمسة أكواب من الطحين.
- بيضة.
- ربع كوب من زيت الزيتون، المخلوط مع الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة من حبّة البركة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من الماء، الدافئ.
الحشوة:
- ست قطعات من جبن المثلثات.
- كوب من الجبنة البيضاء.
طريقة التحضير
- ننقع الجبنة البيضاء في وعاء مدّة ليلةٍ كاملة إلى أن تخفّ نسبة الملوحة فيها.
- نضع في وعاء آخر المكوّنات الخاصة بالعجينة مع بعضها البعض، ونعجن بشكلٍ جيّد، ونتركها في مكان دافئ مدة ساعة إلى أن تتخمّر ويتضاعف حجمها.
- نُصفّي الجبنة من الماء بشكلٍ جيّد، ونفتتها ثمّ نضعها في وعاء، ونخلطها مع قطع جبنة المثلثات إلى أن تتجانس.
- ندهن صينيّة الخبز بكميّة قليلة من الزيت، ونضع نصف كميّة العجينة الموجودة لدينا، ونغلق أطراف العجينة ونوزّع الحشوة عليها.
- نضع النصف المتبقّي من العجينة فوق الحشوة ونمدّها بشكلٍ متساوٍ، ونُغلق الأطراف حتى لا تخرج الحشوة، ونُدخل صينيّة فطيرة الجبنة إلى الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة حتى تتحمّر الجوانب.
- نُخرج الصينية من الفرن، ونتركها حتى تبرد قليلاً، ونقلبها بعد ذلك بهدوء على طبق التقديم.