كيفية عمل أصابع الجبنة المقلية طب 21 الشاملة

أصابع الجبنة المقلية

المكونات

• بيضتان مخفوقتان.
• ربع كوب من الماء.
• كوب ونصف من البقسماط المُتبّل.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم.
• ملعقة من الملح.
• بودرة الشطة.
• نصف كوب من الطحين متعدّد الاستخدامات.
• ربع كوب من نشا الذرة.
• خمسمئة جراماً من أعواد جبنة الموتزاريلا.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• خلط البيض مع الماء.
• خلط البقسماط مع الثوم، والملح، وبودرة الشطة في وعاء.
• خلط الطحين مع نشا الذرة في وعاء.
• تغليف كلّ عود من جبنة الموتزاريلا بخليط الطحين، ثمّ تغليفها بمزيج البيض، وبعدها بخليط البقسماط.
• قلي أصابع الجبنة حتّى تتحمّر وتُصبح ذهبيّة اللون، وذلك على حرارة 180 درجة مئوية ولمدّة دقيقة واحدة فقط.

أصابع جبنة الموزاريلا المقلية

المكونات

• أربعمئة جراماً من جبنة الموتزاريلا المتماسكة.
• كوب ونصف من الدقيق.
• نصف كوب من نشا الذرة.
• أربع بيضات.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوبان من البقسماط.
• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
• أعشاب جافة؛ كالبقدونس والزعتر البري.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• تقطيع جبنة الموتزاريلا إلى أصابع بالحجم المرغوب.
• خلط الدقيق مع النشا بشكل جيّد.
• خفق البيض، وإضافة كلّ من الحليب، والملح، والفلفل الأسود.
• خلط البانكو أو البقسماط مع كلّ من بودرة الثوم، والملح، والأعشاب.
• غمر كلّ إصبع من أصابع الجبنة في البيض، ثم في الدقيق، ثمّ إعادة غمرها في البيض، وبعد ذلك في خليط البقسماط حتّى تتغلّف بالخليط بشكل كامل.
• وضع أصابع الجبنة على صينية واسعة، ووضعها في الثلاجة لمدّة ربع ساعة.
• تسخين الزيت، وقلي أصابع الجبنة بحذر على نار متوسطة الحرارة، والاستمرار في القلي حتّى تكتسب لوناً ذهبياً.
• إزالة أصابع الجبنة من الزيت، وتركها تتصفّى على ورق المطبخ، وبعدها تكون جاهزةً للتقديم، ويُمكن تقديمها منفردةً أو مع أيّ نوع من التغميسة.

مكعبات الجبن المقلية

المكونات

• ربع كيلوغرام من جبن الشيدر المُبرّد.
• كوب واحد من الحليب الدافئ.
• نصف كوب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من شطّة الفلفل الأحمر.
• بيضتان كبيرتان.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• نصف كوب من البقسماط المُبهّر.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• تقطيع الجبن إلى مكعبات، ووضعها في طبق عميق، وسكب الحليب فوقها، ثمَّ ترك الجبن مدّة عشر دقائق.
• وضع الدقيق والفلفل في طبق مُسطّح، وتقليب المكونات حتّى تختلط معاً.
• وضع الخل والبيض في طبق عميق، وتحريكها بالشوكة حتّى تختلط بشكل جيد.
• وضع البقسماط في طبق مُسطّح.
• إخراج أصابع الجبن من الحليب، ووضعها في الدقيق، وتقليبها فيه حتّى تتغطّى بكمية وافرة من الدقيق.
• وضع أصابع الجبن في البيض، وتقليبها كيّ تتغطّى بطبقة وفيرة من البيض، ثمّ دحرجتها في البقسماط، ثمَّ وضعها في صينية واسعة.
• وضع زيت الذرة في مقلاة عميقة، وتسخينه على نار متوسطة الحرارة.
• قلي أصابع الجبن في الزيت الساخن، وتقليبها باستعمال ملعقة ذات ثقوب، والاستمرار في التقليب حتّى تُصبح ذهبيّة اللون، ثمَّ نقلها على قطعة من ورق المطبخ كي تتخلّص من الزيت الفائض، وبعد ذلك تكون جاهزةً للتقديم.