طريقة عمل فطائر الجبن المقلية

طريقة عمل فطائر الجبنة المقلية

المكونات

• خمسمئة غرامٍ من الدقيق.
• بيضةٌ.
• ثلاثة أرباع كوبٍ من الماء.
• ثلث كوبٍ من زيت الزيتون.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
• زيت زيتونٍ إضافيٍ "للقلي".

مكونات الحشوة:

• كوبان من جبنة الفيتا المبشورة.
• كوب من جبنة الميزيثرا المبشورة غير المملحة.
• فلفلٌ.
• بيضتان.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من أوراق النعناع المجففة.

طريقة التحضير

• خلط مكونات العجين معاً في العجانة الكهربائية، ثمَّ تركها لمدَّة نصف ساعةٍ حتى يتضاعف حجمها.
• فرد العجينة بشكلٍ دائريٍ، ثمَّ وضع ملعقتين كبيرتين من الحشوة، ثمَّ طيها على شكل نصف دائرةٍ مع دهن حوافها بالماء عن طريق الفرشاة.
• الضغط على حواف العجينة بالشوكة، ثمَّ قليها في مقلاةٍ من زيت الزيتون على دفعاتٍ وتقديمها فوراً.

طريقة عمل مكعبات الجبن المقلية

المكونات

• نصف كوبٍ من الدقيق.
• نصف كوبٍ من البقسماط المبهر.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الخل الأبيض.
• ربع كيلو من جبنة الشيدر المبردة.
• بيضتان.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة.
• كوبٌ من الحليب الدافئ.
• زيت ذرةٍ "للقلي".

طريقة التحضير

• تقطيع جبنة الشيدر إلى مكعباتٍ، ثمَّ وضعها في وعاءٍ عميقٍ، ثمَّ سكب الحليب الدافئ عليها، وتركها جانباً لمدَّة عشر دقائقٍ.
• وضع الفلفل، والدقيق معاً في طبقٍ مسطحٍ، مع خلطهم جيداً.
• وضع البيض، والخل في وعاءٍ عميقٍ، وتقليبهم جيداً باستعمال الشوكة.
• وضع البقسماط في طبقٍ مسطحٍ جانباً.
• إخراج مكعبات جبنة الشيدر من الحليب، ثمَّ وضعها في طبق الدقيق مع تقليبها لتغطيتها بطبقةٍ كافيةٍ من الدقيق.
• غمس مكعبات الجبنة في البيض مع تقليبها، ثمَّ تغطيسها بالبقسماط من جميع الجهات، ووضعها في صينيةٍ واسعةٍ.
• وضع زيت الذرة في مقلاةٍ عميقةٍ، وتسخينه على نارٍ متوسطةٍ.
• وضع مكعبات الجبنة في مقلاة الزيت الساخن، مع تقليبها بملعقةٍ ذات ثقوبٍ حتى تصبح ذهبية اللون.
• إخراج مكعبات الجبنة من الزيت، ثمَّ وضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت وتقديمها ساخنةً.

طريقة عمل فطائر تركية بالجبنة

المكونات

• مئةٌ وخمسٌ وعشرون ملليلترٍ من زيت الزيتون.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
• بيضةٌ.
• ستمئةٍ وستون غراماً من الطحين.
• مئتا غرامٍ من اللبن الزبادي.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من السكر.
• ثلاثون غراماً من خميرة الخبز الطازجة.
• مئتا ملليلترٍ من الماء الدافئ.

مكونات الحشوة:

• خلطة زيت الزيتون.
• أربعمئة غرامٍ من الجبنة التركية أو الموزاريلا.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من حبة البركة.
• مئتا وخمسون غراماً من جبنة الحلوم.
• مئتا غرامٍ من الزيتون التركي الأسود والمقطع.
• حزمةٌ من البقدونس المفروم.

مكونات دهن الفطيرة:

• رشةٌ من الملح.
• نصف كوبٍ من زيت الزيتون.
• ثومٌ مهروس.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الكبار المفروم ناعم.
• فلفلٌ أحمٌر حارٌ مفرومٌ ناعماً.

طريقة التحضير

• تحضير الحشوة:
• خلط جميع مكونات الحشوة في وعاءٍ معاً.

• تحضير العجينة:
• وضع كلٍ من اللبن، والزيت، والبيض، والخميرة، والسكر، والماء الدافئ في العجانة، ثمَّ خلطهم جيداً.
• إضافة الدقيق للعجانة، والعجن لمدَّة خمس دقائقٍ.
• إضافة الملح للعجين، ثمَّ عجنها مرةً أخرى لمدَّة خمس إلى ست دقائقٍ.
• وضع العجينة في وعاءٍ مدهونٍ بالزيت، ثمَّ تغطيتها وتركها تتخمر.
• وضع العجينة على طاولةٍ مرشوشةٍ بالطحين، ثمَّ تقسيمها إلى كراتٍ متساويةٍ.
• فرد كل كرةٍ من العجين بشكلٍ بيضاويٍ، ثمَّ وضع الحشوة في وسطها وعلى طولها، ثمَّ ثني أطرافها مع إبقاء الوسط مكشوفاً.
• إدخال صينية الفطائرإلى الفرن، وخبزها لمدَّة ست إلى عشر دقائقٍ.
• إخراج الصينية من الفرن، ثمَّ دهنها بخلطة زيت الزيتون وتقديمها.

• تحضير دهن الفطائر:
• خلط جميع مكونات خلطة زيت الزيتون جيداً، ثمَّ تركها تنقع لحين استخدامها.