الدجاج المقلي
تتنوّع أطباق وأصناف الطعام التي يتناولها الناس، ومنها الوجبات السريعة التي اكتسبت من اسمها سرعة التحضير والتناول، وتعد أطباقاً شائعة الانتشار، وهي محبوبةٌ بالنسبة لمختلف شرائح الناس، وطبق الدجاج المقلي أحدها، ويتميّز بطعمه المميّز خاصةً إذا أضيفت إلى جانبه الصلصات المختلفة، وفي هذا المقال سنتحدّث عن طريقة إعداد الدجاج المقلي وسنتطرّق للحديث عن مكوّنات هذا الطبق ومقاديره بالتفصيل.
المكوّنات
- دجاجة مقطعة حسب الرغبة فالبعض يقطّعها إلى أجزاءٍ صغيرةٍ والبعض يقطعها إلى قطعٍ متوسطة.
- كوب من عصير الليمون الحامض.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- نصف كوب من الخل.
- كوب من الطحين.
- بيضة.
- نصف ملعقة من البهارات المشكّلة للدجاج.
- سنان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- زيت ذرة أو ما يعرف بالزيت النباتي لاستخدامه للقلي.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ينصح بإخراج الدجاجة قبل فترةٍ من القلي من المجمّد أو الثلاجة حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة، ثم قليها إذ لا ينصح بالمباشرة في قليها لأنها تتفتت في الزيت ولا تعطي النتائج المطلوبة.
- غسل الدجاج بالماء وتنظيفه بالملح.
- هرس الثوم.
- وضع الثوم في وعاءٍ عميقٍ ومناسبٍ وإضافة لبن الزبادي والليمون إليه.
- تحريك المزيج حتى يتجانس.
- إضافة الخل، والبهارات، والفلفل الأبيض، والملح.
- مزج الخليط جيداً.
- وضع قطع الدجاج كل واحدةٍ على حدةٍ في الخليط ونقعها فيها لمدةٍ تقارب الخمس أو الست ساعاتٍ تقريباً.
- خلط الطحين والبيض.
- تسخين الزيت على نارٍ عالية.
- غمس قطع الدجاج في الطحين والبيض ومن ثم وضعها في الزيت المغلي.
- ترك القطع على النار لمدةٍ تقارب الثلث ساعةٍ حتى تنضج.
- قطع الدجاج المقلية جاهزةٌ وتقدم إلى جانب السلطات المختلفة ومنها الثومية أو صلصلة الثوم.
يجدر ذكر أن تناول طبق الدجاج المقلي من شأنه أن يزيد من وزن الجسم بسبب احتواء هذا الطبق على كمياتٍ عاليةٍ جداً من الدهون، والتي تعمل أيضاً على إصابة الإنسان بأمراض القلب وتزيد من الكولسترول في دمه، ولذلك ينصح الأشخاص بتناول هذه الأطباق بشكلٍ معتدلٍ ومن فترةٍ لأخرى.
التبولة
يمكن إعداد طبقٍ من التبولة إلى جانب طبق الدجاج المقلي كنوعٍ من أنواع المقبلات أو الأطباق الجانبية:
المكونات
- حزمة بقدونس.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- بصلةٌ واحدةٌ متوسطة الحجم.
- أربع حبات بندورة.
- ثلاث حبات خيار.
- عصير ليمون حامض.
- ملح حسب الرغبة.
- بضع أوراقٍ من الخس.
- قليلٌ من السماق.
- نصف كأسٍ من البرغل ويفضل أن يكون ناعماً.
- بضع أوراقٍ من النعناع.
طريقة التحضير
- إحضار البقدونس وغسله جيداً بالماء.
- غسل النعناع والبندورة والخيار والخس جيداً بالماء.
- فرم البقدونس والنعناع فرماً ناعماً.
- فرم البندورة، والخيار، والخس.
- غسل البصل وفرمه فرماً ناعماً.
- إحضار وعاءٍ مناسب الحجم ونظيفٍ وسكب عصير الليمون والقليل من الماء والبرغل فيه، وتركه لما يقارب عشر دقائق أو الخمس عشر دقيقة.
- إحضار وعاءٍ آخر ووضع البندورة، والخس، والخيار، والبقدونس، والنعناع المفروم فيه وتقليب جميع المكوّنات جيداً.
- إضافة البرغل إلى الخضراوات السابقة وخلطها معاً بشكلٍ جيد.
- إضافة الملح والزيت وتقليب المكوّنات.
- الطبق جاهزٌ ويتمّ تزيينه ببضع ورقاتٍ من الخس الطازج والمغسول جيداً.