كفتة الدجاج المقلية
تعدّ الكفتة واحدة من الأطباق الجانبية ذات الطعم اللذيذ، والتي يمكن إعدادها بأنواع اللحوم المختلفة، مثل: الدجاج، واللحم المفروم أو السمك. كما يمكن طهيها عن طريق القليّ أو الشويّ.
والكفتة لا تتميز بمذاق شهي فقط، بل لها فوائد صحية كثيرة، حيث تحتوي وجبة الكفتة بالبطاطا 380 غراماً على 476 سعراً حرارياً، و20 غراماً من الدهون، و13 غراماً من الدهون المشبعة، و118 غراماً من الكولسترول، و41 غراماً من الكربوهيدرات، و35 غراماً من البروتينات، وسنعرض في هذا المقال طريقة عمل كفتة الدجاج المقلية.
المكوّنات
- كوب من البقسماط، ويسمّى في دول أخرى بالقرشلة، ويمكن إعداده منزلياً عن طريق تجفيف الخبز في الشمس أو في التوست، ثمّ طحنه جيداً.
- بياض بيضة.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف كوب بقدونس ناعم.
- عودان من البصل الأخضر المفروم مع أوراقه.
- فصّان من الثوم مهروسان.
- صفار بيضة.
- كوبان من لحم الدجاج المسلوق والمفتت.
- أربع حبّات كبيرة من البطاطا.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
- نضع في قدر عميق البطاطا، ثمّ نغمرها جيداً بالماء.
- نترك البطاطا تطهو على النار حتّى تنضج تماماً، ثمّ نتركها جانباً حتّى يصبح بالإمكان تقشيرها.
- نقشّر البطاطا وهي دافئة.
- نضع البطاطا المقشرة في طبق عميق، ثمّ نُضيف إليها: الدجاج، وصفار البيض، والثوم، والبصل، والبقدونس، والملح، والفلفل، والكزبرة والبهار.
- نهرس البطاطا باستعمال هرّاسة البطاطا اليدويّة، أو ندعكها مع بقية المواد بأطراق أصابعنا، وذلك حتّى تتشكّل عجينة خشنة الملمس.
التغطية
- نضع في طبق بحوافّ عالية بياض البيض.
- نضع في طبق آخر واسع البقسماط.
- نأخذ كميّة من خليط البطاطا، ونشكّلها على هيئة قرص دائريّ متوسط السماكة.
- ندهن القرص بقليل من بياض البيض بأطراف أصابعنا ادهني القرص بقليل من البياض.
- نضع القرص في البقسماط ونقلبه، حتّى يتغطّى تماماً من جميع الجوانب.
- نضع أقراص الكفتة في صينيّة واسعة، ثمّ ندخلها الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
- نضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة، بحيث يصل ارتفاع الزيت إلى بوصتين تقريباً.
- نضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة وننتظر حتّى يسخن الزيت تماماً.
- نقلي كفتة الدجاج في الزيت المسخّن حتّى تنضج أو تصبح ذهبيّة اللون.
- ننقل كفتة الدجاج عند نضجها باستخدام ملعقة كبيرة ذات ثقوب، ثمّ نضعها على ورق المطبخ لنتخلّص من فائض الزيت.
- ننقل كفتة الدجاج إلى أطباق مناسبة، لتصبح جاهزة للتقديم.