الدجاج
يفضل الكثير من الناس تناول اللحوم البيضاء، حيث يعد الدجاج من هذه اللحوم، وتمد جسم الإنسان بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة، مثل: البروتينات، والأملاح المعدنية، والدهون، وغيرها الكثير، بالإضافة إلى ذلك فهو يحمي الإنسان من العديد من الأمراض سنذكر منها ضغط الدم المرتفع، والشيخوخة المبكرة، لذلك تسعى ربة البيت لتحضير العديد من الأطباق باستخدام الدجاج، والتي تكون مشوية، أو مقلية، أو مسلوقية، وغيرها، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل أفخاذ الدجاج المقلية.
أفخاذ الدجاج المقليّة
المكونات
- كيلو من أفخاذ الدّجاج.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- نصف ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الريحان.
- كأس ونصف من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
- كأس من لبن الزبادي.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطبيعيّ.
- كأسان من الزيت النباتيّ.
طريقة التحضير
- نضع نصف مقدار البهارات المذكورة سابقاً في طبق صغير، ونضيف إليها لبن الزبادي، وعصير الليمون، ونخلطهم جيّداً، وذلك حتى تتداخل جميع المنكهات مع بعضها.
- نضع أفخاذ الدجاج المنظفة، في خليط التوابل من جميع الجهات.
- نخلط جيّداً كل من الباكينغ باودر، والدقيق الأبيض، والمقدار المتبقي من البهارات.
- نزيل أفخاذ الدجاج من خليط التوابل.
- نسقط أفخاذ الدجاج المبهرة في خليط الدقيق والباكينغ باودر من جميع الأطراف، حتى يصبح لون الأفخاذ أبيض بالكامل.
- نضع الزيت النباتيّ في مقلاة عميقة، ونتركه على نار عالية حتى يسخن بشكل كامل.
- نسقط أفخاذ الدجاج في الزيت الساخن، ونتركها على نار هادئة، مع ضرورة الاستمرار بالتقليب بلطف، حتى تأخذ اللون الذهبيّ، وتنضج.
- نخرج الأفخاذ من الزيت، ونضعها مباشرة فوق أوراق المطبخ.
- نضع أفخاذ الدجاج المقلية في طبق مناسبة للتقديم، ونقدمه ساخناً وبجانبه طبق من البطاطا المقليّة، ومخلل الخيار، ومخلل الزيتون الأخضر.
أفخاذ الدجاج المقليّة بصلصة الصويا
المكونات
- ربع كأس من البصل، المفروم ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحرّيف.
- ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصّويا.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من البهارات الخاصة بالدجاج.
- ربع ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ثماني قطع من أفخاذ الدجاج، المخلّية من العظام.
- رشة من الشطّة الحارة.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة الصّافي.
طريقة التحضير
- نضع البصل، وخل التفاح، وصلصة الصّويا، والفلفل الحرّيف، وباقي التوابل المذكورة سابقاً، والسكر، في وعاء كبير، ثم نخلطهم جيّداً.
- نضيف أفخاذ الدجاج المنظفة إلى خليط التوابل، ونستمر بتقليبها حتى تتشبّع من البهارات.
- نضع كميّة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وعميقة، ونتركها على نار عالية حتى يسخن الزيت.
- نسقط أفخاذ الدجاج المقلية في الزيت الساخن، ونستمر بتقليبها لمدة لا تقل عن الست دقائق، وذلك حتى تأخذ اللون الذهبيّ، وتنضج بالكامل.
- نقدم أفخاذ الدجاج المقلية وبجانبها طبق من الأرز المبهر، أو طبق من الباستا.