البطاطس المقليّة
تعتبر البطاطس المقليّة من أشهر طرق تقديم البطاطس، حيث تقدّم إلى جانب الأطباق الرئيسيّة ومختلف أنواع الساندويشات، ويشار إلى أنّ البطاطس تحتوي على عناصر غذائيّة عديدة مفيدة للجسم، ولكن يجب الاعتدال في الكمية المتناوَلة من البطاطس المقليّة؛ لأنّ الإكثار من تناولها قد يتسبب في حدوث سمنة زائدة للجسم لزيادة السعرات الحراريّة التي تحتويها، وسنستعرض في هذه المقالة عدة وصفات يمكن من خلالها تحضير أصابع بطاطس مقليّة ومقرمشة.
بطاطس مقليّة بالأعشاب
المكوّنات:
- أربع حبات من البطاطس.
- ملعقة صغيرة من كل من: الحبق المجفف، والأوريغانو، والهال المطحون، ومسحوق القرفة، والملح، والفلفل الأسود، وبهارات الدجاج.
- أربع ملاعق صغيرة من الثوم المدقوق.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- زيت غزير للقلي، وماء للسلق - حسب الحاجة -.
طريقة التحضير:
- قشري البطاطس، ثمّ قطعّيها لأرباع.
- اسلقي البطاطس المقطعة في ماء السلق على النار، ودعيها لمدة ثلاث دقائق، ثمّ صفّيها من الماء وضعيها في إناء كبير.
- رشّي على البطاطس الأوريغانو، والقرفة، والحبق، والفلفل الأسود، والملح، والهال، وبهارات الدجاج، والزيت النباتي، والثوم المدقوق، ثمّ اخلطيها معاً، وضعي الإناء في الثلاجة لمدّة خمس دقائق.
- سخّني زيت القلي، واقلي فيه شرائح البطاطس.
بطاطس مقليّة مقرمشة
المكوّنات:
- أربع حبّات مقشّرة من البطاطس.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملح حسب الذوق.
- بهار مشكّل، وصلصة الكاتشب والمايونيز - حسب الرغبة -.
- زيت عبّاد الشمس للقلي حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- قطّعي حبّات البطاطس إلى جوانح ( شرائح سميكة).
- اغسلي الشرائح وصفّيها من الماء، ثم ضعيها في إناء وأضيفي عليها ملعقة بيكنج باودر، والبهار، والملح، ودعيها جانباً لعشر دقائق.
- سخّني زيت عبّاد الشمس جيّداً واقلي فيه البطاطس على نار عالية الحرارة.
- قدّمي البطاطس المقليّة مع صلصتيْ الكاتشب والمايونيز.
بطاطس مقليّة حارّة
المكوّنات:
- كيلوغرام من البطاطس، المقطّعة لمكعّبات.
- حزمتان مفرومتان من الكزبرة الخضراء.
- ستّة فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافّة، والشطّة.
- ربع كأس من عصير الليمون، والزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت للقلي حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- اقلي مكعّبات البطاطا حتّى تأخذ اللون الذهبي.
- ضعي ربع كأس الزيت في مقلاة، وشوّحي فيها مفروم الكزبرة، والثوم، وقلّبيهما لدقيقتين.
- أضيفي الكزبرة الجافّة، والشطّة، وعصير الليمون، والملح، وقلّبي المكوّنات مع بعضها لدقيقة.
- اسكبي خليط الكزبرة على البطاطا، وقلّبيها بهدوء.