طريقة عمل صوص القريدس المقلي

القيمة الغذائيّة للروبيان

الروبيان المقلي بجوز الهند

المكوِّنات

• اثنتا عشرة قطعةً من الروبيان حجم الجامبو مفتوح الظهر مع ترك الذيل بدون تقشير.
• القليل من الزيت -للقلي-.

مكوّنات صلصة التغميس:

• عصير ليمونة.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان المُجفّف.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة ونصف من العسل.
• ملعقتان صغيرتان من صوص الصويا.
• ملعقة ونصف صغيرة من خردل الديجون.
• ملعقة صغيرة من خل الأرز.
• رشّة من الفلفل الأسود.

مكوّنات التغليف:

• خمس ملاعق كبيرة من الطحين.
• كوب ونصف الكوب من جوز الهند.
• ملعقتان صغيرتان من صوص الصويا.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الثوم البودرة، الفلفل الأحمر الحار المطحون، البقدونس المُجفّف والعسل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• رشّة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع عصير الليمون في برطمان وإضافة الثوم البودرة، الريحان المُجفّف، العسل، صوص الصويا، خردل الديجون، خل الأرز، زيت الزيتون ورشّة من الفلفل الأسود إليه ثمّ رج البرطمان جيداً حتى تمتزج المكوّنات.
• تحضير ثلاثة أطباق ووضع ملعقة كبيرة من الطحين مع رشّة من الفلفل الأسود في أحد الأطباق.
• وضع كوب ونصف من جوز الهند مع ملعقة كبيرة من الطحين في الطبق الثاني.
• وضع ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين في الطبق الثالث وإضافة صوص الصويا، البقدونس المُجفّف، الثوم البودرة، العسل، الفلفل الأحمر ورشّة من الفلفل الأسود وتقليب الخليط مع إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الماء حتى يصبح الخليط كالمعجون.
• إضافة ملعقة أخرى من الماء عند الحاجة.
• غمس قطع الروبيان بالطحين في الطبق الاول ثمّ بالصلصة في الطبق الثالث وأخيراً بخليط جوز الهند في الطبق الثاني.
• تسخين كمية غير غزيرة من الزيت في مقلاة واسعة وقلي الروبيان حتى يتحمر.
• تحضير طبق التقديم ووضع بعضٍ من أوراق الخس به ثمّ وضع الروبيان فوقها وتزيينه بشرائح الليمون.
• سكب خليط الصلصة في طبق عميق صغير بجانب الروبيان.

روبيان مُحمّر مقرمش

المكوّنات

• عشر حبّات من الروبيان بالذيل.
• ملعقتان كبيرتان من جذور الكزبرة المُقطّعة.
• مئة غرامٍ من نودلز البيض.
• خمسة غراماتٍ من الثوم.
• خمسة غراماتٍ من الزنجبيل المُقطّع إلى قطع صغيرة.
• خمسون غراماً من صلصة الشطة الحلوة والحامضة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من زيت السمسم.
• ملعقة كبيرة من دقيق الأرز.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا قليلة الملح.
• خمسمئة غرامٍ من زيت الطهي.

طريقة التحضير

• طحن جذور الكزبرة مع الزنجبيل، والثوم وخلط المكوّنات ببعضها حتى يتكون خليط ناعم.
• إضافة صلصة الصويا، دقيق الأرز وزيت السمسم مع الاستمرار بالخلط حتى تختلط المكوّنات جيداً.
• وضع الروبيان في خليط التتبيلة ونقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
• وضع قدر به ماء مغلي على النار وسلق النودلز حتى تنضج ثمّ تصفيتها ووضعها جانباً حتى تبرد.
• لف شعيرات النودلز حول حبّات الروبيان المُتبلة.
• وضع مقلاة عميقة على النار وتسخين كمية غزيرة من الزيت.
• قلي الروبيان حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبيّاً ثمّ رفعه من الزيت وتنشيفه على ورق النشاف من الزيت الزائد.
• تقديم بجانب الروبيان المقلي بالنودلز صلصة الشطة الحلوة، والحامضة.