الكابوريا
إنّ الكابوريا (بالمصرية) أو السلطعون، أو القبقب (بالخليجية) هو من الحيوانات البحرية التي تنتمي إلى عائلة القشريات، وهو من المأكولات البحرية الشهيّة التي تتميّز بمذاقها اللذيذ، وتتميّز بغناها بالمعادن المفيدة لصحّة جسم الإنسان أيضاً، سنعرض في هذا المقال فوائده الصحيّة، وطريقة عمل أصابع الكابوريا المجمّدة.
طريقة أصابع الكابوريا بصلصة الشيلي
المكوّنات
- نصف كيلو من البطاطا.
- أربع ملاعق طعام من زيت الزيتون.
- ثمرة فلفل أحمر مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- ثلاث ملاعق طعام من الذرة.
- مئتا غرام من أصابع الكابوريا.
- ملعقة طعام من الزبدة المذابة.
- بشر ليمونة.
- ثلاث ملاعق طعام من الكزبرة الخضراء.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ملعقتا طعام بقسماط ناعم (خبز مفتت ناعم، أو قرشلة طعام ناعمة).
- بيضة.
- بقسماط ناعم وبيضتان مخفوقتان.
زيت غزير للقلي.
للصلصة:
- ثلاثة حبّات من الطماطم المقشّرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- صلصة الطماطم.
- ملعقتا طعام صلصة شيلي.
- ملعقتا طعام كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من الخلّ.
- ملح، زفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقشّر البطاطا ونقطعها إلى مكعبات، ثمّ نسلقها.
- نصفّي البطاطا من ماء السلق ونهرسها جيداً.
- نضع ملعقة زيت في مقلاة على نار متوسطة، ونقلّب فيها الفلفل الأحمر حتى يلين، ثمّ نطفئ النار.
- نُضيف البطاطا المهروسة، والذرة، وأصابع الكابوريا (بعد نقعها في ماء ساخن إذا كانت مجمّدة)، والزبدة، وبشر الليمون، والكزبرة، ثمّ نخلط جيداً.
- نُضيف ملعقة كبيرة بقسماط ناعم، ويُعجن بالبيضة حتّى يتجانس، ثمّ نشكّله على هيئة أصابع.
- نخفق البيضتين، ونغمّس أصابع الكابوريا في خليط البيض، ثمّ في البقسماط ( أو القرشلة )، ونكرر العملية حتّى نفاذ الكمية.
- نضع الأصابع في الثلاجة فترة كافية حتّى تتماسك.
- نحمّر الأصابع في الزيت السخن مسبقاً حتّى يصبح لونها ذهبياً من كلّ الجوانب.
- نضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت.
لصنع الصلصة:
- نخلط كلّ مكوّنات الصلصة مع بعضها، مكعبات الطماطم مع صلصة الطماطم، والكزبرة، والخل، وصلصة الشيلي.
- نضعه في وعاء للتقديم بجانب أصابع الكابوريا.
- نرصّ أصابع الكابوريا فى طبق التقديم ونزيّنه بشرائح الليمون وأوراق الكزبرة الخضراء.
فوائد الكابوريا الصحيّة
- للكابوريا تأثير إيجابي على صحّة القلب، لاحتوائه على كميات قليلة من الدهون والسعرات الحرارية.
- من المأكولات الهامّة للرياضيين، نظراً لغناه بالبروتينات الخالية من الشحوم.
- يقوّي جهاز المناعة لاحتوائه على الأحماض الدهنية أوميجا-3.
- يحافظ على معدلات السكر طبيعية في الدم، نظراً لغناه بمعدن الكروم.
- يحافظ على صحّة الخلايا والأنسجة، فهو يحتوي على معدن السيلنيوم، والذي يعمل كمضاد من مضادات الأكسدة التي تحول دون ضمور الخلايا والأنسجة.