الجلي
الهلام أو الجلي هو نوعٌ من أنواع الحلوى المصنوعة من عصائر الفواكه الطبيعيّة، والمُضاف إليها مادة البكتين، أو الجيلاتين التي تجعلها أكثر تماسكاً وتجانساً عند الاستعمال، ويكون في أغلب الأوقات على هيئة بودرة خفيفة. سنعرض في هذا المقال طريقتين مختلفتين لعمل الجلي بالفواكه الطازجة، وطبقات الجلي المتنوعة.
طريقة عمل جلي بالفواكه
المكونات
- قطعة كبيرة من الأجار أجار.
- كوبان كبيران من الماء.
- كوبان من عصير البرتقال الطازج.
- نصف كوبٍ كبير من عصير الفراولة الطازج.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من برش البرتقال.
- نصف كوبٍ من عصير الليمون الطازج.
- أربع ملاعقَ كبيرةٍ من السكر البني الناعم.
- تفاحة كبيرة ومُقطّعة لمكعبات صغيرة.
- موزة كبيرة ومُقطّعة لمكعبات صغيرة.
- أربع حبات كبيرة من الفراولة المُقطّعة لمكعباتٍ صغيرة.
- فواكه حسب الرغبة للتزيين.
طريقة التحضير
- نُقطِّع الأجار إلى قطع صغيرة، ونضعها في طبقٍ عميق، ثم نضيف إليها الماء، ونتركها منقوعةً في الماء الفاتر مدة ساعة تقريباً، ثم نصفيها، ونتركها جانباً.
- نضع الجلي في قدر من الستانليس ستيل، ونُضيف إليه عصير البرتقال، وعصير الفراولة، وبرش البرتقال، والسكر، ثم نضعه على نارٍ متوّسطة، ونتركه جانباً مدة خمس عشرة دقيقةً.
- نضع في طبق تقديم عالي الحافة كلّاً من التفاح، والموز، والفراولة، ونسكب الجلي عليها، ثم نضع الطبق في البراد عدة ساعات أو طيلة الليل حتى يتماسك الجلي جيداً.
- نُزيّن الجلي بالفواكه المقطّعة، ثم نقدمه مباشرة.
عمل طبقات الجلي
مكونات
الطبقة الأولى
- نصف مغلّف من المانجا المثلجة.
- حبتان جلي مشمش.
- كوبٌ من الماء الفاتر.
الطبقة الثانية
- مغّاف فراولة صغيرة الحجم ومُجمّدة.
- حبتان من جلي الفراولة.
- كوبٌ كبير من الماء.
الطبقة الثالثة
- حبتان من جلي الليمون الأصفر.
- مئتا غرامٍ من جبنة الكريم (الدهن).
- مُغلّف من كريمة الخفق.
- كوبٌ كبيرٌ من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
- الطبقة الأولى: نُذوّب في وعاء صغيرٍ الجلي بالماء الساخن ثم نضيف إليه المانجا، ونخلطه جيّداً على نارٍ هادئة حتى تذوب المانجا، ثم نصبّه كطبقةٍ أولى في أكواب التقديم المناسبة.
- الطبقة الثانية: نُذوّب الجلي بالماء الساخن ثم نُضيف إليه الفراولة، ونحرّكه، ثم نصبه كطبقةٍ ثانية فوق طبقة المانجا بعد أن تجمد، ونضعها في الأكواب في البرّاد حتى تجمد تماماً.
- الطبقة الثالثة: نذوّب الجلي بالماء الساخن ثم نضع الجبنة، والحليب، والكريمة في وعاء الخلّاط الكهربائيّ، ونخفق جيّداً، ثم نضعهم على طبقة الفراولة ونضع الأكواب في البرّاد حتى تجمد ثم نزيّنها بالفواكه، ونقدمها فوراً.