تارت الفواكه
تارت الفواكه، من أنواع التارت الشهيرة خصوصاً في المطبخ الفرنسي، ويتمّ تحضيرها بأنواع مختلفة من الفواكه، وليس بالضرورة الالتزام بأنواع معينة؛ فالبعض يُفضّلها مع الكرز، والكيوي، أو الفراولة، أو الدراق، أو الأناناس، أو غير ذلك حسب الذوق. الفواكه تضيف للتارت فائدةً إضافيةً، إضافةً إلى طعمها اللذيذ، وهي تحتوي على الفيتامينات، والأملاح المعدنية، والألياف، والسكريات الطبيعية. تارت الفواكه يتم إعدادها بسهولة، وهي من أنواع التارت التي تُناسب حفلات أعياد الميلاد، وحفلات الزفاف، والمناسبات السعيدة بشكلٍ عام.
إعداد تارت الفواكه
المكونات
- خمسون حبة فراولة طازجة مقطّعة إلى أنصاف.
- ست عشرة حبة كيوي، مُقشّرة، ومقطعة على شكل دوائر رقيقة.
- علبتان من شرائح الأناناس.
- سبعة أكواب دقيق قمح أبيض.
- باكيتان من الزبدة غير المملحة.
- ثلاثة أكواب من السكر المطحون.
- أربع حبات بيض كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الفانيلا السائلة.
- برتقالة أو ليمونة مبشورة.
- أربعة أكواب حليب سائل.
- ورق قصدير، وحبوب فاصولياء جافة.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير وعميق، نخلط ستة أكواب من دقيق القمح بعد نخلها بمنخل سلك ناعم، وبيضتين، والزبدة السائحة، وملعقةٍ واحدة فانيلا، وبرش الليمون أو البرتقال، ونعجن المكونات جميعها باستخدام العجانة الكهربائية، حتى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة ومتجانسة، وبالإمكان إضافة نصف كوب من الماء، حسب الحاجة.
- نُحضر الكريمة بإضافة أربعة أكواب حليب سائل، وأربع بيضات، وملعقة كبيرة فانيلا، وكوب ونصف من دقيق القمح، وبرش الليمون أو البرتقال في قدر، ونرفعه على نار متوسطة، مع الحرص على التحريك المستمر حتى تتكوّن لدينا كريمة بقوامٍ كثيفٍ ومتماسك.
- ندهن قالب التارت الخاص، أو صينية معدنية بالزيت أو الزبدة، ونرش عليها طحين القمح، ونتخلّص من الطحين الزائد، ونضع العجينة فيها، ونفردها بشكلٍ تام ومتجانس، ونغطّي وجه العجينة بورق قصدير، ونضع فوق القصدير حبوب فاصولياء بيضاء، أو أي نوع من الحبوب الجافة كي لا ترتفع العجينة أثناء الخبز وتحافظ على شكلها.
- نُسخّن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ونُدخل صينية التارت إلى الفرن بعد أن يسخن جيداً، ونتركها لمدة نصف ساعة تقريباً.
- نُخرج صينية التارت من الفرن، ونزيل ورق القصدير وحبات الفاصولياء، ونوزّع الكريمة على وجه التارت بشكلٍ متجانس.
- نرتب قطع الفراولة، وقطع الكيوي، وقطع الأناناس على وجه التارت بأشكالٍ هندسيةٍ جميلة وجذابة، ونقدّم التارت باردةً، وبالإمكان تقديم أي مشروب غازي، أو عصير منعش معها.
- بالإمكان إضافة نكهة ماء الورد إلى التارت، وذلك بإضافته لمكوّنات العجينة حسب الرغبة.