طريقة عمل تارت الفواكه
التارت من الحلويات الغربيّة المفضّلة لدى الجميع، وهي عبارة عن قالب عجيني خاص يحشى بالنوع المفضّل من الحشوات الكريميّة، أو الفواكه، أو حتّى الموالح، وقد خصّصنا هذا المقال لذكر طرق لعمل تارت الفواكه الشهيّة.
تارت الفواكه على شكل قوس قزح
المكوّنات
- طحين لرشه على سطح الطاولة.
- أربعمئة غراماً تقريباً من عجينة البف بيستري بدرجة حرارة الغرفة.
- خمس ملاعق من السكر الناعم.
- ثلاثة أرباع الكوب من الفواكه الحمراء اللون، مثل: الفراولة والتوت المقطعة إلى شرائح.
- ثلاثة أرباع الكوب من الفواكه البرتقالية اللون، مثل: المشمش المقطع إلى شرائح.
- ثلاثة أرباع الكوب من الفواكة الصفراء اللون، مثل: النكتارين والمانجو المقطعة إلى شرائح.
- ثلاثة أرباع الكوب من الفواكه البنفسجية اللون، مثل: البرقوق المقطع إلى شرائح والكرز المقطع إلى نصفين.
- حبتان من ثمار الكيوي المقشرة والمقطعة إلى شرائح رفيعة.
- نصف كوب من التوت.
- عصير نصف ثمرة ليمون.
- ملح.
- كوب من كريمة الخفق الثقيلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من سكر البودرة.
- وريقات من النعناع للزينة.
طريقة التحضير
- جهّز الفرن بتشغيله على درجة حرارة ثلاثمئة وخمس وسبعون.
- رشّ سطح العمل وعجينة البف بيستري بالقليل من الطحين، ثمّ رقّها حتى يصبح سمكها أقل من ست ملمترات تقريباً.
- رشّ ملعقتي السكر على سطح العجينة، ثمّ اضغط عليها حتّى يلتصق بها السكر قدر الإمكان.
- قصّ أطراف العجينة حتّى تصبح مستطيلة الحجم بطول ثلاثين سنتمتراً وعرض اثنين وعشرين سنتمتراً تقريباً.
- انقل العجينة إلى صينية الخبز.
- اصنع حدوداً للعجينة بمسافة سنتمترين ونصف تقريباً بواسطة سكين رفيعة.
- ضع الصينية في البراد واتركها لتبرد لمدّة ربع ساعة.
- اخبز العجينة حتّى تصبح ذهبيّة اللون ومنتفخة لمدّة ثلاثين إلى أربعين دقيقة، مع تحريك الصينيّة في منتصف المدّة.
- اترك قالب التارت حتّى يبرد، ثمّ اضغط عليه برفق حتّى ينبسط من الوسط.
- ضع كلّ لون من الفواكه في وعاء منفصل، ثمّ وزع ثلاث ملاعق السكر وعصير الليمون عليها، ثمّ أضف رشّةً من الملح على كل نوع، ثمّ قلّبها.
- اخفق كريمة الخفق مع السكر البودرة حتّى تصبح كثيفة.
- املأ قالب التارت بكريمة الخفق، ثمّ رتّب قطع الفواكه عليها على شكل خطوط عمودية لتشكل شكل قوس قزح إن رغبت، مع ترك ترتيب الألوان كالتالي: الأحمر، فالبرتقالي، فالأصفر، فالبنفسجي، ثم زّينها بوريقات النعنع.
- قدمها مباشرة أو غطّها وضعها في البراد لمدّة ساعتين.
تارت التفاح
المكوّنات
- ورقة رقيقة من عجينة البف بيستري بدرجة حرارة الغرفة.
- سكر للرشّ.
- تفاحة مقشرة ومنزوعة النوى ومقسّمة إلى أرباع.
- ملعقة من عصير الليمون.
- مربّى المشمش.
طريقة التحضير
- جهز الفرن بتشغيله على درجة حرارة أربعمئة فهرنهايت.
- اضغط على أطراف العجينة بأصابعك.
- رشّ السكر على جهتي العجينة.
- رقّ العجينة بالمرقاق في كلّ الاتجاهات.
- قصّ دائرتين باستخدام طبق دائري وقطاعة البيتزا.
- ضع دوائر العجين على صينيّة خبز مبردة وضعها في البراد لتبرد لبضع دقائق.
- قسم أرباع التفاح بواسطة مقشرة الخضار إلى رقائق رفيعة، ثمّ ضعها في الماء الممزوج مع عصير الليمون.
- اقلب دوائر العجينة على صينيّة الخبز بعد وضع ورق الخبز عليها، ثمّ اثقب العجينة بواسطة الشوكة لتسمح للبخار بالخروج منها أثناء الخبز.
- رشّ السكر على دوائر العجينة، ثم رتّب شرائح التفاح عليها.
- اخبز التارت في الرفّ الأوسط من الفرن لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة، وتحسّس أطراف التارت بعد مرور المدّة فإن كانت طريّة فهي بحاجة إلى المزيد من الوقت في الفرن.
- ضع القليل من مربى المشمش في الميكرويف، ثمّ وزّعه على سطح التارت.
- أترك التارت لتبرد لمدة أربع ساعات على الأقل مع تغطيتها، ثمّ قدمها بعد أن تصبح بدرجة حرارة الغرفة أو بعد وضعها في الميكرويف مع وضع الكريمة المثلجة على سطحها.
تارت الفراولة
المكوّنات
- مئتان وعشرون غراماً تقريباً من عجينة الحلويات الحلوة.
- مئتان وعشرون غراماً تقريباً من الجبنة الكريميّة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقتان كبيرتان من الكريم فريش.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- صفار بيضة كبيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون.
- أربعمئة وخمسون غراماً تقريباً من الفراولة الطازجة والمقسمة إلى أنصاف.
- ربع كوب من مربى المشمش.
- ملعقتان صغيرتان من الماء.
طريقة التحضير
- جهز الفرن بتشغيله على درجة ثلاثمئة وخمس وسبعون فهرنهايت.
- ضع ورقة خبز في صينية الخبز.
- ضع عجينة الحلويات على سطح مرشوش عليه القليل من الطحين، ورقها إلى شكل قرص دائري بسمك ثلاثمئة مليمتر تقريباً، وبقطر ثلاثين سنتمتراً تقريباً، ثمّ انقلها إلى صينية الخبز.
- امسح مسافة سنتمتران من أطراف قرص العجينة قليلاً بالماء، ثمّ لفّ أطرافها بشدة حتى يتشكل لديك شكل دائري بأطراف أثخن قليلاً، وإن كانت أحد الأطراف أثخن من غيرها تخلّص من القليل من العجينة من ذلك الطرف مع تعديل شكلها إلى الشكل الدائري مجدداً.
- اصنع ثقوباً في وسط العجينة بواسطة الشوكة لتمنع تشكّل الفقاعات فيها أثناء الخبز.
- اخبز العجينة في الفرن المسخّن مسبقاً لمدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتّى تصبح ذهبية اللون، ثمّ اتركها تبرد لمدّة عشر دقائق، واترك الفرن مشتعلاً خلال هذه المدة.
- امزج الجبنة الكريمية مع الكريم فريش، وصفار البيض، والسكر، والملح، والفانيلا، وبرش الليمون في وعاء بشكل جيد، ثمّ اسكب طبقة رفيعة من المزيج في قالب التارب الذي سبق وحضّرته (قد لا تحتاج إلى كلّ كميّة المزيج).
- أعد التارت إلى الفرن واخبزها حتّى تجمد طبقة مزيج الجبنة الكريمية وتتحّمر أطراف التارت لمدّة عشرين دقيقة تقريباً، ثمّ اتركها لتبرد تماماً إلى درجة حرارة الغرفة.
- رتّب أنصاف الفراولة في التارت مع ترك الجهة المقطوعة منها إلى الأسفل وبترك الطرف المدبب منها إلى الخارج ابتداءً من أطراف قالب التارت، ثمّ قص أنصاف بعض القطع من الفراولة أرباع واملأ بها أي فراغات تجدها.
- ضع مربى المشمش وملعقتي الماء في قدر صغير على نار منخفضة حتّى يصبح سائلاً كفايةً لتتمكن من مسحه على قطع الفراولة وأطراف التارت.
- اترك التارت لتبرد تماماً قبل مسح المربى عليها بشكل جيد، ثمّ انقلها إلى طبق التقديم.