الثوم
يعتبر الثوم من المنكهات التي تضيف للأطباق طعماً لذيذاً ومميّزاً، ممّا جعل استخدامه يكثر مع السلطات، والحبوب، والخضار المتّبلة، وقد يخفق ويخلط مع الزيت والملح؛ ليصبح كريميّ الملمس، ومن الممكن أن يؤكل مشويّاً، أو مطبوخاً مع العديد من اليخنات والشوربات، ويقدّم مع وصفات الدجاج المشوي، بالإضافة إلى أطباق اللحوم الحمراء، والأسماك بأنوعها المختلفة، وفي هذا المقال سنقدّم وصفات مميّزة يستخدم فيها كمنكّه أساسيّ.
ثوم البروستد
المكوّنات:
- أربع رؤوس متوسطة الحجم من الثوم.
- كوب من عصير الليمون.
- رشّة من الملح.
- ثلاثة أكواب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- تقشّر رؤوس الثوم، ويتمّ تقسيمها لفصوص.
- توضع في وعاء الخلاط الكهربائي، ويسكب عصير الليمون فوقها.
- تخلط المكوّنات جيداً، ثمّ يضاف الملح، وزيت الزيتون بشكلٍ تدريجيٍ إليها؛ حتّى يتكوّن خليط سميك القوام.
- تقدم صلصة الثوم مع دجاج البروستد.
قرنبيط بالثوم
المكوّنات:
- قرنبيط مقطّع.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس المغسولة، والمفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير:
- يوضع الثوم، والقرنبيط، والزيت، في وعاء، وتخلط المكوّنات جيداً.
- تدهن صينيّة الفرن بالقليل من الزيت، ويسكب الخليط السابق فيها.
- تدخل الصينيّة في فرن حرارته متوسطة ولمدّة لا تقلّ عن خمس وعشرين دقيقة.
- تُنكّه المكوّنات بالملح، والبهارات، وينثر البقدونس على الوجه.
خبز النان الهندي بالثوم
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
- أربع ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
- كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- بيضة مخفوقة.
- ستة فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير:
- يسخن الحليب السائل قليلاً، ثمّ تضاف الخميرة إليه، ويحرك جيداً حتّى يذوب تماماً.
- يفرم الثوم فرماً ناعماً، ويترك جانباً.
- يوضع الطحين، والبيكنج باودر، والملح في وعاء، وتخلط المكوّنات جيّداً.
- يضاف خليط الحليب، والبيض المخفوق، واللبن الرائب، والزبدة الذائبة، وتقلب المكوّنات؛ حتّى تتكوّن عجينة طرية ومتماسكة.
- تترك جانباً؛ حتّى ترتاح لمدّة نصف ساعة تقريباً.
- تقطع على هيئة كرات متوسطة الحجم، وترتب في صينيّة الفرن بعد دهنها بالزيت.
- يرش الثوم المفروم وجهها، وتدخل في فرن حرارته مئة وثمانين مئوية، وتترك حتّى تأخذ اللون الأحمر.
- تخرج، وينثر جبن الشيدر على وجهها، وتدخل مرة أخرى إلى الفرن حتّى يذوب.