الثوم
يُعتبر الثوم من المكوّنات التي لا نَستغني عنها نهائياً في المطبخ؛ فهو يَدخل في تحضير أغلب الأطباق والأكلات، ويُستخدم في العديد من الصلصات؛ وذلك لنكهتِه المميّزة ورائحته الحادّة التي تفتح الشهية. سنقدّم لكم في هذا المقال طريقةً مُختلفةً ومميّزة تبيّن كيفيّة تحضير تتبيلة الثوم للدّجاج.
إعداد المثومة
المكونات
- كيلوغرام من جوانح وأفخاذ الدجاج.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس بشكل ناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان كبيرتان من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الدجاج.
- زيت الذرة النباتي للقلي بحسب الحاجة.
- طبق من الدقيق الأبيض لتغليف الدجاج.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- اسكبي عصير الليمون على قطع الدجاج بعد تنظيفها جيداً بالملح، ثمّ تبّليها بالملح، والفلفل الأسود.
- ضعي قطع الدجاج في طبق الدقيق، حتى يُغطّيها من جميع الجهات، وكرّري العمليّة مع جميع القطع.
- ضعي الزّيت في قدرٍ عميق على النار، واتركيه لمدة ثلاث دقائق حتى يغلي جيداً.
- ضعي قطع الدجاج في قدر الزيت، ثمّ اتركيها تُقلى حتى يصبح لونها ذهبياً.
- انشلي قطع الدجاج من الزيت، ثم ضعيها في قالب البايريكس.
- ضَعي الزّبدة في مقلاةٍ صغيرة، ثمّ أضيفي الثوم إليها حتّى تنبعث رائحته، ثمّ أضيفي الكزبرة وقلّبيها مع الثوم.
- اخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها، ثمّ اسكبي مرق الدجاج عليها، وانتظري حتى يغلي عليها.
- ارفعي صلصة الثوم عن النار فور غليان الماء عليها، ثمّ اسكبيها على قطع الدجاج.
- أشعلي الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة، ثمّ أدخلي طبق البايريكس فيه، واتركيه لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى يتحمّر الدجاج جيداً.
- أخرجي الدّجاج المُحمّر بالثوم من الفرن، ثمّ قدّميه في الطبق الخاص للأكل مع الأرز والسّلطة.
دقة الثوم
المكونات
- ثلاث حبّات طماطم كبيرة الحجم ومَنزوعة القشر.
- أربعة فصوص من الثوم المُقطّع إلى فرمات صغيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ثلث كوب كبير من زيت الزيتون,
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- قطّعي الطماطم لفرمات صغيرة الحجم.
- ضعي كلّاً من الطماطم، والثوم، والكمون، والملح، وزيت الزيتون في مقلاةٍ متوسّطة الحجم، ثمّ ارفعيها على النار.
- خفّفي درجة الحرارة تحت المقلاة، ثم اتركي المكونات حتى تمتزج وتذوب كالصلصة.
- أضيفي القليل من الماء في حال كانت الصلصة جافّة جداً.
- ارفعي الصلصة عن النار، ثمّ اسكبيها على الدجاج المشوي أو المقلي.