نزع فصوص الثوم من رأس الثوم ثمّ تقشيرها باليد أو بسكين تقطيع الفواكه، بعد ذلك هرسها بهرّاسة الثوم، أو وضع الثوم في مُحضّرة الطعام بسرعة تتفاوت بين العالية والمتوسطة وذلك حتى الحصول على معجون كريمي متجانس غليظ القوام، مع ملاحظة رؤية أجزاء صغيرة جداً من الثوم لم يتم هرسها.
نقل مهروس الثوم إلى مصفاة من الأفضل أن تكون بلاستيكية وليست معدنية؛ لمنع حدوث أي تفاعل بين عصارة الثوم والمصفاة، وضرورة أن تكون ذات ثقوب متوسطة وليست صغيرة؛ وذلك لإسراع عملية تصفية الثوم، والحصول على فائدة غذائية بقيمة أكبر عند وجود أجزاء صغيرة من لب الثوم في العصير وذلك حسب الرغبة والذوق.
عصر لب الثوم المتجمّع على المصفاة باستعمال ملعقة عريضة مطاطية (سباتشولا مطاطية)، ومواصلة العصر حتى تنعدم إمكانية استخلاص المزيد من عصير الثوم على الإطلاق، ويجف مهروس الثوم تماماً، والتخلص من لب الثوم أو الاحتفاظ به للتحضير في وقت لاحق أي نوع من الحساء أو الشوربة.
تثبيت ورقة نشّاف الخاصة بتصفية القهوة من الثفل على طبق زجاجي، ثمّ سكب عصير الثوم بشكل تدريجي وببطء (في حالة الرغبة بعصير ثوم خالٍ من أي أجزاء صغيرة من اللب).
حفظ عصير الثوم في الثلاّجة لحين استهلاكه، مع ضرورة استعمال طبق زجاجي لاحتوائه؛ لمنع الأطعمة الأخرى من أن تعلق بها رائحة الثوم المتطايرة.
شراب الثوم مع الزنجبيل
مدّة التحضير
20 دقيقة
تكفي لِ
8 أشخاص
المكونات
ثلاثة جذورٍ من الزنجبيل متوسطة الحجم.
تسعة فصوصٍ من الثوم.
طريقة التحضير
تقطيع الزنجبيل إلى شرائح متوسطة الحجم ثمّ وضعها في وعاء متوسط الحجم ثمّ إضافة فصوص الثوم.
إضافة خليط الثوم والزنجبيل إلى وعاء الخلّاط الكهربائي على شكل دفعات بحيث تحتوي كل دفعة على كميات قليلة.
تشغيل الخلّاط على سرعة عالية حتى الحصول على معجون متجانس وسلس القوام.
غرْف مقدار ربع كوبٍ من معجون الثوم والزنجبيل ووضعه في قماشة منسوجة مُخصّصة لتنظيف الأواني ومغسولة جيداً.
عصر المعجون بقوة فوق وعاء عميق إلى أن ينزل كل العصير مع مراعاة تكرار هذه الخطوة مع باقي كميّة معجون الثوم والزنجبيل حتى الحصول على كامل كميّة العصير.
إفراغ الشراب في برطمان نظيف ومراعاة إحكام إغلاقه.
وضع البرطمان في الفريزر في صندوق الثلج (الجزء المُخصّص لحفظ العصائر داخل الفريزر).
ملاحظة:
من الشائع استعمال شراب الثوم مع الزنجبيل في الأطباق الآسيوية، وخاصة في إعداد صوص الترياكي).