الثوم
يعتبر الثوم من أقدم أنواع الخضروات التي تعرّف عليها الإنسان، حيث تم استخدامه في علاج العديد من الأمراض الجلديّة والعضويّة، بالإضافة إلى تحضير الأطباق المميّزة والشهيّة، ومن الممكن استخدام الثوم بشكله الطازج، أو من بعد شويه أو قليه، كما يمكن استخدامه كبهار بعد طحنه على شكل مسحوقٍ ناعم، يعرف باسم بودرة الثوم، والتي سنعرفكم على طريقة إعدادها في المنزل في هذا المقال.
طريقة عمل الثوم البودرة
طريقة الخبز
- تحضير كميّة الثوم الطازج المراد تحويله إلى مسحوق، وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
- ترتيب شرائح الثوم في صينيّة الفرن، بحيث تكون مفرودة بشكل كامل وغير مكدّسة على بعضها البعض، وذلك لتصل الحرارة إليها بالتساوي.
- إدخال صينيّة الثوم في الفرن المسخن مسبقاً لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة على درجة حرارةٍ متوسطة، وتركها لمدة لا تزيد عن خمس دقائق على درجة حرارةٍ مئويّة تتراوح بين مئة وخمسين إلى مئة وتسعين.
- يجب الحرص على متابعة صينيّة الثوم باستمرار خلال وجودها في الفرن، وذلك للحرص على عدم احتراقها.
- إخراج الصينيّة من الفرن، وتركها جانباً حتّى تبرد لمدة خمس دقائق.
- أخذ شرائح البصل المحمصة من الصينيّة، ووضعها في الخلاط الكهربائي، وتشغيله على سرعة عالية لبضع دقائق، وذلك للتأكد من أن كافة الشرائح قد تحوّلت إلى مسحوق ناعم.
- وضع المسحوق الناتج في علب البهارات المخصصة، وحفظها إلى حين الاستخدام في مكان جاف.
طريقة التجفيف
- تقشير فصوص ثوم طازج وكبير الحجم، والتخلص من الأطراف الجافة أو السوداء.
- وضع فصوص الثوم الطازجة في الخلاط الكهربائي وخلطها على سرعة عالية، ثمّ إضافة كميّة قليلة من الماء إلى الخلاط، وإعادة خلط الثوم مرة أخرى.
- من الجدير بالذكر أنّ نصف كيلو الثوم يحتاج تقريباً إلى نصف كوب من ماء الحنفيّة للخلط.
- الاستمرار بالخفق إلى حين تحوّل الثوم إلى عجينة طريّة وناعمة جداً.
- فرد العجينة الناتجة في صينيّة مسطحة ومناسبة الحجم، مع الحرص على أن تكون العجينة مستوية.
- وضع الصينيّة في مكانٍ عالٍ في البيت مثل ظهر الثلاجة أو خزانة المطبخ، وتركها مكشوفة لمدة أسبوع كامل إلى أن تجف، حيث يشار إلى أن الحشرات لن تقترب من صينيّة الثوم لأنها تنفر من رائحته القويّة.
- تقطيع الثوم بعد أن يجف إلى مربعات، وقلبها إلى الجهة الأخرى لتتنشف لمدة أسبوعٍ آخر.
- إعادة قلب الثوم إلى الجهة الأخرى، وتركها لمدة أسبوعٍ إضافي، حتّى تصبح شديدة الصلابة.
- وضع مكعبات الثوم الصلبة في الخلاط الكهربائي وطحنها جيداً على سرعةٍ عالية إلى حين الحصول على مسحوق ناعم.
- تعبئة البودرة الناتجة في العلب، ويفضل حفظها في الفريزر إلى حين الاستخدام.