القيمة الغذائيّة للثوم
القيمة الغذائيّة
100 غرام من الثوم
شاورما الدجاج مع تغميسة الثوم
المكوّنات
مكونات تغميسة الثوم:
- ملعقة كبيرة من النشا.
- كوبان من الماء.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من عصير ليمون.
- القليل من الملح.
مكونات الشاورما:
- صدران من الدجاج مسحبان من العظام.
- ربع كوب من الخل.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس، الهيل المطحون، بودرة الثوم، الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- بصلة مُقطعة لشرائح رفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- خبز عربي.
طريقة التحضير
طريقة تحضير تغميسة الثوم:
- وضع النشا في وعاءٍ عميق وإضافة الماء فوقه ورفعه على النار وتحريكه بشكل سريع حتى يَتماسك المزيج مع الانتباه لأن تكون النار مُنخفضة الحرارة.
- رفع المزيج من على النار عندما يُصبح شفاف اللون وسكبه بداخل وعاء وتركه جانباً حتى يَبرد تماماً.
- تحريك مزيج النشا جيداً بعد أن يَبرد ووضعه بداخل الخلاط الكهربائي وإضافة كُلٍ من الثوم، وزيت الزيتون فوقه وخلط المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد.
- إضافة الملح، وعصير الليمون فوق المزيج السابق وإعادة خلط المكونات جيداً للحصول على تغميسة الثوم.
طريقة تحضير الشاورما:
- وضع صدور الدجاج في وعاءٍ وإضافة كُلٍ من الخل، وزيت الزيتون، والثوم فوقها.
- إحضار وعاءٍ آخر ووضع كُلٍ من الهيل المطحون، والبهارات المشكلة، وبودرة الثوم، والفلفل الأسود المطحون، والقرفة المطحونة بداخله.
- خلط كُل المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد ووضعها فوق صدور الدجاج.
- وضع شرائح البصل أيضاً فوق صدور الدجاج وتحريك كافة المكونات مع بعضها البعض حتى يَتشرب الدجاج كُل النكهات.
- إغلاق الوعاء الموجود بداخله صدور الدجاج بشكلٍ جيد ووضعه في البراد لعدة ساعات.
- وضع مقلاة واسعة على النار ووضع ملعقتان من السمنة بداخلها وتركها حتى تذوب.
- إخراج صدور الدجاج من البراد وإزالة البصل عنها ووضعها داخل المقلاة وتركها قليلاً من الوقت حتى تتحمر ومن ثم تُقلب على الجهة الأُخرى والرش بالقليل من الملح.
- رفع صدور الدجاج من المقلاة ووضعها في وعاء حتى تَبرد وإمالتها جانباً للتخلص من السوائل الموجودة بداخلها.
- وضع على لوح التقطيع وتُقطع على شكل شرائح ومن ثم تُنقل بداخل صينية خاصة بالفرن.
- سكب السوائل المترسبة فوق شرائح الدجاج ورشها بالقليل من البهارات المشكلة.
- وضع شاورما الدجاج داخل فرن مرتفع الحرارة لمدّة خمس دقائق حتى يَسخن تماماً.
- إحضار صحن تقديم ذو حجمٍ كبير ووضع كُلٍ من الخبز العربي، والمخلل، والبندورة، والمثومة، والبصل الشرائح بداخلة.
- وضع الشاورما فوق رغيف الخبز العربي وسكب القليل من السوائل المُترسبة في قاع الصينية عليها.
صلصة الثومية
مدة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي
خمسة وأربعون دقيقة
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
- بيضتان بحيث يؤخذ منها البياض فقط.
- فصان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- وضع بياض البيض في الخلاط الكهربائي وإضافة رشة من الملح فوقه وخفقه بشكلٍ جيد.
- إضافة الثوم المهروس، والقليل من قطرات الخل، ورشة أخرى من الملح فوق الخليط السابق وإعادة خفق المكونين مع بعضهما البعض جيداً.
- إضافة الزيت فوق الخليط بشكلٍ تدريجي ومزج كافة المكونات مع بعضها جيداً للحصول على صوص الثومية مع الانتباه لعدم إطفاء الخلاط أثناء وضع الزيت.