الشوربة
يعد طبق الشوربة من الأطباق الرئيسية التي توضع بجانب الطبق الغذائي الرئيسي، حيث إن تناولها قبل الطبق الرئيسي له فوائد كثيرة جداً، بحيث تسهل عملية الهضم، وتكافح الإمساك، وملينة للمعدة والأمعاء، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة إعداد كل من شوربة الثوم، وشربة الخضار بالثوم، وشوربة البطاطا والجرجير بالثوم.
شوربة الثوم
المكوّنات
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- كأس ونصف الكأس من الماء.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من صوص البندورة.
- ملح طعام -حسب الرغبة-.
- بهار -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نحضر قدراً، ونضعه على النار، ونسكب فيه الماء، ونتركها حتى تغلي.
- نضيف مكعب مرق الدجاج إلى الماء، وبعد ذلك نضيف الثوم المهروس، والبهار، وملح الطعام.
- عندما تبدأ رائحة الثوم بالظهور، نضيف صوص البندورة، ونترك الشوربة تغلي على النار دقيقتين، ثم نرفع القدر عن النار.
- نقدم شوربة الثوم ساخنة بجانب الطبق الغذائي الرئيسي.
- نضيف مكعب مرق الماجي ثم نضيف الثوم، والملح والبهارات.
شوربة الخضار بالثوم
المكوّنات
- فصان من الثوم المفروم ناعماً.
- حبتان من البطاطا ذات الحجم المتوسط.
- وردة زهرة.
- حبة من الفجل.
- حبة من البندورة.
- حبة من البصل المفرومة ناعماً.
- حبة من الكوسا.
- حبتان من الجزر.
- نصف ملعقة من صلصة البندورة.
- ورقة من الغار.
- عود من الكرافس.
- بقدونس مفروم.
- ملح طعام -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- مجموعة من البهارت تتمثل في: فلفل أسود، وكزبرة جافة، وكمون، -وجميعها حسب الرغبة-.
- نصف لتر من الماء.
طريقة التحضير
- نغسل كلاًّ الخضار، ثم نقشرها، ونقطعها على شكل مكعبات متوسطة الحجم، ونغسلها مرة أخرى ونصفيها.
- نحضر قدراً عميقاً، ونضعه على النار، ونسكب فيه الزيت ليحمى، ثم نضيف الخضار المقطعة مثل: الكرافس، والبندورة، والكوسا، والبطاطا، والبصل، والثوم، والفجل، والجزر، وورقة الغار، ووردة الزهرة، والبهارات، وملح الطعام، ونقلب الخضروات معاً.
- بعد خمس دقائق، نسكب الماء على الخضار، ثم نضع صلصة البندورة ونترك المزيج يغلي.
- بعد الغليان، نسكب نصف لتر من الماء، ونغطي القدر جيداً، ونترك المكوّنات تغلي على نار متوسطة حتى نحصل على شوربة معقودة.
- نرفع القدر عن النار، ونترك الشوربة ترتاح قليلاً.
- نحضر الصحون الخاصة بالشوربة، ونسكب فيها شوربة الخضار بالثوم، ثم نرش على وجه الشوربة البقدونس المفروم، ونقدمها ساخنة.
شوربة البطاطا والجرجير بالثوم
المكوّنات
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- لتران من الماء.
- حبتان من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
- باقة من الجرجير الطازج.
- مكعبان من الماجي.
- ملح -حسب الرغبة-.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نحضر قدراً، ونضعه على النار، ونسكب فيه الماء ليغلي، ثم نضع مكعبان الماجي ونتركه حتى يذوب.
- نضع مكعبات البطاطا في الماء حتى تسلق، ثن نفرم الجرجير الطازج ونضيفه فوراً إلى البطاطا، ونحرك المزيج.
- نحضر مقلاة، ونضعها على النار، ونسكب فيها الزيت، والثوم، ونقليه جيداً، ثم نضعه فوق الشوربة، ونجعله يغلي لمدة خمس دقائق.
- نحضر الخلاط الكهربائي، ونسكب فيها الشوربة، ونطحنها حتى نحصل على شوربة ناعمة المكوّنات.
- نحضر صحون التقديم، ونسكب فيها شوربة البطاطا والجرجير بالثوم، ثم نرش وجه الشوربة بالجرجير المفروم فرماً ناعماً، ونقدمها ساخنة.