الثوم
يُستخدم الثوم كثيراً في إعداد الطّعام بسبَب نكهتِه القويّة والمُميّزة التي تُحسّن من الأطباق، فهذه النكهة لا تُعدّ السّبب الوَحيد الذي يَدفعنا لتَناول الثوم؛ حيثُ يمتاز بفوائد صحيّة عديدة تعود لاحتوائِه على الكثير من العناصر الغذائية المهمّة، ومن المُمكن تناول الثوم الأخضر أو تناوله بعد تجفيفه، ويُمكن استخدامه لتَحضير مُختلف المُنتجات التي تُضيف نكهاتٍ مميّزة للأطعمة، وتُستخدم لأسباب صحيّة ومن هذه المنتجات، خل الثوم الطبيعي وزيت الثوم.
فوائد خل الثوم الطبيعي
- يُذيب الدّهون ويُخفّض الكولسترول في الشرايين والأوردة، بالتالي يَمنع مَشاكل تَكلّس الأوعية الدمويّة، وخاصّةً عند الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكولسترول في الدم.
- يَقي من الإصابة بأمراض القلب، ويُقلّل من خطر الإصابة بجلطات القلب.
- ينظّم عملية الهضم، ويسهّل الإخراج.
- يخفّض مستوى السكر في الدم.
- يخفّف أعراض الزكام، ويساعد على علاجه.
- يقي من التهابات المفاصل، ويعمل كمسكّن لآلام المفاصل.
طريقة صنع خل الثوم الطبيعيّ
المكوّنات
- نصف كوب من خل التفاح الطبيعي.
- نصف كوب من فصوص الثوم.
طريقة التحضير
- نقشّر فصوص الثوم، ثمّ نهرسها جيداً.
- نخلط هريس الثوم مع خل التفاح، ونضع المزيج في وعاء زجاجيّ، حيث يجب أن يكون هنالك فراغ فوق الخليط بمقدار خمسة سنتيمترات تقريباً.
- نغطّي وعاء الزجاج بقماشة غامقة اللون ونثبّتها ونربطها، ونضع الوعاء في الثلاجة، ونتركه لمدة ثلاثة أسابيع تقريباً، ويَجب تحريك العلبة بشكل يوميّ لضمان امتزاج الخل مع الثوم.
- نُصفّي الخل ونضعه في زجاجة مُناسبة ونبدأ باستخدامه.
طريقة زيت الثوم
المكوّنات
- مئة مليلتر من زيت الزيتون.
- رأسان من الثوم الطازج.
- لتر من الماء النقي.
طريقة التحضير
- نُزيل قشور الثوم الخارجيّة، ونفرم الثوم فرماً ناعماً.
- نترك الثوم المفروم مُعرّضاً للهواء مدة عشر دقائق كي يجف.
- نضع الثوم مع لتر من الماء في قدر على نارٍ مُتوسّطة، ونترك المزيج على النار حتى تتبخّر نصف كميّة الماء.
- نُخفّض النار تحت القدر، ونُضيف زيت الزيتون إلى الخليط، ونستمرّ في التحريك حتى يتبخّر الماء، ويبقى الزيت فقط، وسنلاحظ عندها ظهور فُقاعات على سطح الزيت.
- نرفع القدر عن النار، ونصفّي الزيت، ونتركه حتى يبرد، ثمّ نضعه في زجاجات نظيفة ومعقّمة وجافّة، ونحتفظ بالزيت للاستخدامات الداخليّة والخارجيّة.
صلصة الثوم
المكوّنات
- كوب من فصوص الثوم المقشّرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربعة أكواب من زيت الكانولا.
- ربع كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع فصوص الثوم مع الملح في الخلاط الكهربائيّ، ونخلط الخليط جيّداً حتى يُصبح صلصة بيضاء ناعمة خالية من القطع.
- ببطء ورويّة نبدأ بسكب الزيت تدريجيّاً على شكل خيطٍ رفيع من الزيت، بالتناوب مع عصير الليمون، مع عدم إيقافِ الخلط بين الإضافة والأخرى.
- نستمرّ بهذه العمليّة مدّة خمس عشرة دقيقة، حتى يتم الحصول على صلصة بيضاء كثيفة.
ملاحظة: يُمكن استبدال زيت الكانولا بزيت خالٍ من النكهة، مثل زيت الذرة، أو زيت دوار الشمس، لكن يُفضّل استخدام زيت الكانولا؛ نظراً لمحتواه القليل من السعرات الحراريّة.