أربعمئة وخمسون غرامًا من الحمص المسلوق، أو مئتا غرامٍ من الحمص اليابس المنقوع مدة أربعٍ وعشرين ساعة.
فص من الثوم.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الأخضر.
سبعون غرامًا من الطحينة.
أربعون غرامًا من زيت الزيتون.
مئة غرامٍ من ماء سلق الحمص المفرز.
مكونات خليط اللحمة:
أربعون غرامًا من السمن أو الزبدة.
مئتا غرامٍ من فتايل لحم الحمل المفرومة إلى مكعبات صغيرة.
ملح وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
مكونات السلطة المقرمشة:
ربع كوب من أوراق النعناع.
نصف كوب من بصل الشالوت المقلي.
ربع كوب من أوراق الكزبرة.
ربع كوب من البصل الأخضر.
ملعقتان كبيرتان من صلصة السريراتشا الحارة.
ربع كوب من أوراق النعناع.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الأخضر.
كاجو محمص -للزينة-.
ملح وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
غسل الحمص المنقوع، ثم وضعه في قدر وغمره بمقدار لترين من الماء وسلقه لمدة أربع دقائق على نار هادئة حتى يطرى.
وضع الحمص في وعاء الخلاط الكهربائي وخلطه حتى يصبح ناعمًا، ثم إضافة ماء سلق الحمص المفرز إليه تدريجيًا والخلط لمدّة أربع دقائق حتى يصبح الخليط ناعمًا بالدرجة المطلوبة.
إضافة الثوم والطحينة وعصير الليمون الأخضر، والتتبيل بالملح، وإعادة خلط المكونات مدّة دقيقتين، ثم إضافة زيت الزيتون وتعديل مذاق الملح -حسب الرغبة-.
التقديم:
وضع الزبدة في مقلاة ورفعها على نار عالية، وإضافة اللحم إليها وتشويحه لمدة دقيقتين، والتتبيل بالفلفل الأسود والملح.
وضع النعناع والبصل المقلي والكزبرة والبصل الأخضر في وعاء، ورش المكونات بصلصة السريراتشا وعصير الليمون الأخضر، ثم تتبيلها بالفلفل الأسود والملح.
وضع الحمص في طبق التقديم، وتزيين الوجه بالصنوبر واللحم.
القيمة الغذائية للتفاح
العنصر الغذائي
100 غرامٍ من التفاح
الطاقة
400 سعرة حرارية
البروتين
0.0 غرام
الكربوهيدرات
100.0 غرام
الصوديوم
0.0 غرام
السكريات
86.67 غرام
سلطة التفاحية
مدة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي
خمس دقائق
تكفي ل
أربع أشخاص
المكونات
كيلو غرامًا من التفاح الأخضر الحامض.
حبتان كبيرتان من الجزر.
مكونات التتبيلة:
ملعقة كبيرة من السكر.
كوب من المايونيز.
ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
ملعقة كبيرة من برش الليمون.
طريقة التحضير
فرم حبات التفاح إلى مكعبات صغيرة بطول ضلع سنتيمترين.
فرم حبات الجزر إلى مكعبات، ثم سلقها حتى تطرى مع احتفاظها بقرشة خفيفة.
تجهيز التتبيلة بخلط السكر والمايونيز والملح والفلفل الأسود وبرش الليمون معًا، وإضافة التتبيلة إلى التفاح والجزر والخلط جيدًا، ثم تقديم الطبق.