القطايف
تعتبر القطايف من الحلويات العربية المنتشرة بشكل كبير في كثير من البلدان العربية، والتي يتم تحضيرها بشكل خاص في شهر رمضان المبارك، وتتميز بطعمها الشهي واللذيذ، وإمكانية تحضيرها بعدة حشوات متنوعة؛ مثل: الجوز، أو الجبنة، أو القشطة، أو المكسرات، ويمكن قليه في الزيت، أو شيّه في الفرن، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير حشوات للقطايف.
طريقة عمل حشوات للقطايف
عمل حشوة المكسرات
المكوّنات:
- مئة غرام من كل من: الزبيب، والجوز المجروش، واللوز المجروش، والفستق الحلبي المجروش، والبندق المجروش.
- ملعقتان صغيرتان من جوز الهند.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير:
- اخلطي الزبيب، والجوز المجروش، واللوز المجروش، والفستق الحلبي، والبندق، وجوز الهند، والسكر.
- ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة الناتجة داخل كل حبة من القطائف، وأغلقيها جيداً.
- ضعي كمية كافية من الزيت في قدر عميق على حرارة متوسطة، واتركيه حتى يسخن.
- ضعي القطايف بداخله، واتركيها لمدة دقيقتين على الأقل حتى تنضج تماماً، وتحمر من جميع الجهات، مع مراعاة تحريكها بين الحين والآخر.
- أخرجي أقراص القطايف من الزيت، وضعيها داخل القطر البارد المجهز مسبقاً، ثم ضعيها على الورق الخاص بالمطبخ ليمتص الزيت الزائد.
عمل حشوة القشطة
المكوّنات:
- أربعمئة غرام من الحليب.
- ست ملاعق صغيرة من الحليب المكثف المحلى.
- مئة غرام من الماء.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- كوبان من القطر الجاهز.
- كمية مناسبة الفستق الحلبي المجروش، أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ضعي الحليب السائل والمكثف المحلى على نار متوسطة، وقلّبي المكوّنات مع بعضها.
- اتركي الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريباً حتى يغلي جيداً.
- ذوبي النشا بالماء، وضعيه في قدر على حرارة متوسطة، وقلبيه جيداً باستخدام ملعقة خشبية.
- ارفعي القدر عن النار، وأضيفي إليه ماء الزهر، مع الاستمرار في التقليب لمدة نصف دقيقة تقريباً.
- اتركي الحشوة الناتجة جانباً حتى تبرد.
- ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة وسط كل حبة من العجينة، وأغلقيها جيداً بطرف واحد باستخدام أطراف الأصابع.
- كرري الخطوة السابقة مع باقي الأقراص، إلى حين الانتهاء من كافة الكمية الموجودة.
- غمسي الطرف الثاني بالقطر الجاهز، ثم بالفستق الحلبي المجروش.
ملاحظة: يمكن تقديم القطائف بجانب كوب من العصائر الشهية؛ كعصير البرتقال، أو الأناناس، أو الفراولة، أو بجانب عصير التمر الهندي الذي يكثر تناوله في شهر رمضان المبارك، كما يمكن تناولها إلى جانب كوب ساخن من القهوة.