الجلاش
يعتبر حلى الجلاش من الحلويات اللذيذة، والشهية جداً، والمشهورة في جميع دول العالم، ويمتاز الجلاش بطعمه الخفيف، ومذاقه الحلو المشرّب بالقطر، وشكله الرائع لكثرة طبقاته، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضير وإعداد حلى الجلاش بالكريمة.
الجلاش بالكريمة
المكوّنات
- خمسمئة غرام من عجينة الجلاش.
- زبدة مذابة.
- مكسرات مطحونة.
مكوّنات حشوة الكريمة
- كأس من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- علبة من الكريمة.
مكوّنات القطر
- كأسان من السكر الأبيض.
- كأس من الماء.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر، أو ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض، أو ملعقة كبيرة من سكر الجلوكوز.
طريقة التحضير
لتحضير الحشوة
- نحضر وعاء، ونخلط فيه الحليب والنشا معاً بشكل جيد.
- نحضر قدراً، ونضعها على النار المتوسطة، ونسكب فيها مزيج الحليب والنشا، مع استمرارية التحريك حتى نحصل على مزيج متجانس كثيف.
- نرفع القدر عن النار، ونضيف إليها الفانيلا، والكريمة، ونحرك المزيج جيداً.
- نترك المزيج جانباً حتى يبرد.
لتحضير القطر
نحضر قدراً ونضعه على النار، ونسكب فيه كافة المكوّنات، ونحركها، ونترك القدر على النار حتى يغلي ما فيه، ويصبح كثيفاً.
لتحضير الجلاش
- نحضر صينية، وندهنها بالزبدة المذابة.
- نحضر عجينة الجلاش، ونقطعها إلى جزأين، كما نغطي العجينة بالقماش حتى لا تنشف.
- نفرد في الصينية ورقتين من عجين الجلاش، ثم ندهنهم بالزبدة، ثم نضع ورقتين أخريين، وندهنهما بالزبدة، ونكرر العملية حتى ننهي كمية نصف العجينة الأولى.
- بعد ذلك نسكب مزيج حشوة الكريمة فوق طبقات عجين الجلاش.
- ملاحظة: يجب ألا نجعل الكريمة تلامس أطراف الصينية حتى لا تحترق.
- بعد أن نسكب مزيج الكريمة، نكمل فرد كمية عجينة الجلاش الثانية، بأن نضع ورقتين من العجينة، وندهنهما بالزبدة، ونكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
- ندهن وجه حلى الجلاش بالزبدة، ثم نحضر سكينة حادة، ونقطع الحلى حسب الشكل المرغوب به.
- نشغل الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية، حيث نشغله فقط من أسفل، ونضع الصينية فيه حتى يتحمّر الحلى من أسفل، ثم نطفئ الفرن من أسفل، ونشغله من أعلى على درجة الحرارة الأولى نفسها، ونترك الحلى يتحمّر إلى أن يصبح لونه مائلاً إلى اللون الذهبي الأشقر.
- نخرج صينية الجلاش من الفرن، ونحضر سكينة حادة مرة أخرى، ونعيد تقطيع حلى الجلاش مرة ثانية، ثم نسكب القطر البارد على الجلاش.
- نترك الحلى جانباً حتى يبرد، ثم نسكب بعض من المكسرات المطحونة على وجه الجلاش، ونقدمه بارداً مع فنجان من القهوة.