فتة الكوارع
تعد فتة الكوارع من المأكولات الشهيرة في بعض الأقطار العربية خاصةً في مصر، حيث يوجد الكثير من المطاعم المتخصصة في تحضير هذه الأكلة الغنية بالنكهات والعناصر الغذائية. ويتم إعداد فتة الكوارع من كوارع الأبقار، أو الماعز، أو الأغنام، ويتم طهوها وتحضيرها على اعتبار أنها وجبةٌ خاصةٌ ومتميزة؛ حيث إنها تتطلب الكثير من الوقت والجهد عند التحضير، والتنظيف، والطهي، وهي مفضلة لدى الكثير من الناس. وفيما يلي نبين لكم طريقة إعداد فتة الكوارع في المنزل بخطواتٍ سهلةٍ وواضحةٍ.
كيفية إعداد فتة الكوارع
المكونات
- كوارع بقرية.
- كوبان من الأرز، ويفضل استخدام الأرز المصري في حالة استخدام كوارع الأبقار.
- كوب من الشعيرية.
- ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
- كيلوغرام من البندورة.
- ملعقتان صغيرتان من الحمص الحب.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- أربعة فصوص كبيرة من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- خمسة مكعبات من مرقة الدجاج.
- ليمونتان.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عدة أرغفة من الخبز الأبيض تتناسب مع عدد أفراد الأسرة.
طريقة التحضير
- نغسل وننظيف الكوارع مراراً حتى نتأكد من أنها أصبحت نظيفة تماماً.
- نضع الكوارع في قدرٍ مملوء بالماء النقي على الغاز، ونستمر بطهيها لما يقارب الأربع أو الخمس ساعات حتى نتأكد من نضوجها.
- نضيف أربعة مكعبات من مرق الدجاج والفلفل الأسود بعد أن نقوم بتخفيض درجة حرارة الغاز حتى تصبح متوسطة، ثم ننتظر مدة عشر دقائقٍ تقريباً.
- نضع السمن البلدي في مقلاةٍ، ونضيف له الشعيرية لقليها وتحميرها، ثم نضيف الملح والأرز، بعد ذلك نضيف القليل من الماء، ونترك الأرز على النار حتى ينضج.
- نحضر قدراً آخر، ونضع فيه الثوم بعد أن نقوم بفرمه، ثم نضيف الكمون وقليلاً من الملح والزيت، ونضيف قليلاً من الماء أيضاً مع البندورة، والبهارات، والفلفل الأسود ومكعب مرقة الدجاج، ونبدأ بتحريك المزيج على نارٍ هادئةٍ حتى ينضج، بعد ذلك نضه الكوارع في الصلصة التي حضرناها، ونتركها على نارٍ هادئة لمدة خمس دقائقٍ.
- نقوم بتقطيع الخبز الأبيض في صينيةٍ إلى قطع صغيرة، ثم نسكب فوقه القليل من مرق الكوارع حتى يتشربه الخبز، بثم نضيف له الأرز نسكب الكوارع ومرقتها، وبهذا تكون جاهزةً للتقديم.
- نضع القليل من الزبدة في مقلاةٍ صغيرة الحجم، ونضع فيها الصنوبر.
- نقلب الصنوبر، ونحركه جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نرفع المقلاة عن النار، وننشل الصنوبر ونزيين به وجه فتة الكوارع.