غزل البنات
يعتبر غزل البنات أو كما يعرف في بعض الدول العربية باسم شعر البنات أو لحية جدي أو لحية الشايب من الحلويات التي يرجع أصلها إلى دول آسيا الشرقية، حيث يتم تحضيرها باستخدام أجهزة خاصة تعمل على مبدأ الطرد المركزي لتكوين خيوط ناعمة من السكر تتجمع على بعضها لتشبه كرة القطن، ولكن من الممكن تحضر هذا الحلى في المنزل باتباع خطوات بسيطة سنعرفكم عليها في هذا المقال.
عمل حلوى غزل البنات دون ماكينة
المكوّنات:
- كمية من السكر الأبيض بحسب الحاجة.
- وعاء عميق.
- ملعقة خشبية.
طريقة التحضير:
- وضع كمية السكر في قدرٍ على النار متوسطة الحرارة حتى يبدأ بالذوبان والتحول إلى كراميل باللون الأبيض.
- تجهيز الوعاء العميق على سطحٍ مستوي.
- إحضار الملعقة الخشبية، وتغطيسها بالكراميل، ثمّ تم تمريرها ذهاباً وإياباً على أطراف الوعاء بشكلٍ سريع للحصول على خيوطٍ رفيعة كالشعر.
ملاحظة: من الممكن تحضير غزل البنات الملون من خلال استخدام ألوان الطعام، ومزجها مع الكراميل قبل تشكيله.
عمل حلوى غزل البنات المحشي
مكوّنات طبقة التغليف:
كيلوغرام من الطحين.
مكوّنات غزل البنات:
- كيلوغرام من السكر.
- مئة غرام من شراب الذرة.
- خمسة غرامات من الخل.
- خمسمئة غرام من الماء.
مكوّنات الحشوة:
- خمسمئة غرام من القشطة.
- أربعمئة غرام من الفستق المجروش بشكلٍ ناعم.
طريقة التحضير:
- وضع الطحين في مقلاةٍ عميقةٍ على النار منخفضة الحرارة، وتحميصه مع الحرص على الحفاظ على لونه الأبيض.
- سكب الطحين في طبقٍ ووضعه جانباً لحين الحاجة إلى استخدامه.
- البدء بتحضر حلوى غزل البنات من خلال مزج كافة مكوّناتها في قدرٍ على النار متوسطة الحرارة لمدة ثلث ساعة، على شرط أن تكون درجة حرارته مئة وثلاث وثلاثين مئوية.
- تبريد الكراميل الناتج حتى يصل إلى حرارة مائة درجة مئوية، ثمّ سكبه داخل أوعية بلاستيكية.
- تشكيل حلقات من عجينة الكراميل اللينة، وتغميسها بالطحين بشكلٍ متساوٍ لمنعه من الالتصاق.
- تشكيل الحلقات إلى جدائل، مع الحرص على تغميسها بين فترة وأخرى خلال التشكيل بالطحين، حيث تتكون الجديلة بعملية السحب والطي المتكرر.
- تكرار الخطوات السابقة لحين الحصول على السماكة المطلوبة للجدائل.
- لف الجدائل على بعضها ليصبح غزل البنات مثل الكأس.
- مزج كافة مكوّنات الحشوة مع بعضها في وعاءٍ عميق.
- حشو جدائل غزل البنات بكمية مناسبة من الحشوة.
عمل حلوى غزل البنات بجوز الهند
المكوّنات:
- ثلاثة أكياس من حلى غزل البنات الجاهز.
- ملعقة كبيرة من جوز الهند.
- كمية من المكسرات -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- عبوة من الحليب المحلى والمكثف.
طريقة التحضير:
- فرد غزل البنات على سطحٍ مستوٍ، ودهنه بالقليل من ماء الورد.
- رش المكسرات فوق غزل البنات.
- التزيين بالحليب المحلى.
ملاحظة: يجب تناول الحلى مباشرة حتى لا يذوب.