القيمة الغذائية لشعر البنات
يحتوي كل ثمانية وعشرون غراماً من حلى شعر البنات على:
السعرات الحرارية
180 سعرة حرارية
عمل شعر البنات
طريقة النسج
المكوّنات:
- أربعة أكواب من السكر.
- كوب من كلٍ من:
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من مستخلص توت العليق.
- نقطتان من الملون الغذائي الوردي.
طريقة التحضير:
- خلط السكر مع شراب الذرة والماء والملح في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة حتى يذوب السكر ومسح أطراف القدر بواسطة فرشاة الحلويات عند تبلور السكر.
- ترك القدر حتى تصل درجة حرارة الخليط إلى 160 مئوية ثمّ صبه في وعاء عميق ويتحمل الحرارة وإضافة الملون الغذائي ومستخلص النكهة وتقليب المكوّنات جيداً.
- وضع طبقة من ورق الزبدة على سطح العمل.
- غمس خفاقة يدوية مقطوعة الأطراف في خليط السكر ورفعها للسماح للكمية الزائدة من الخليط بالنزول إلى القدر لثوانٍ، ثمّ رفع الخفاقة مسافة 30 سنتمتراً فوق ورقة الزبدة وتحريكها إلى الأمام وإلى الخلف لتنزل خطوط رفيعة من السكر على الورقة، ثمّ الاستمرار في الذهاب والرجوع بالخفاقة لتشكيل ما يشبه عش الطيور من خطوط السكر (لن يبدو مثل شعر البنات الجاهز في الأسواق).
- لف شعر البنات على عيدان الحلوى الخشبية.
- تقديم الحلى مباشرةً أو حفظه في أوعية محكمة الإغلاق.
طريقة السحب اليدوي
المكوّنات:
- أربعة أكواب وربع من السكر.
- كوبان من الماء.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- نصف كوب من شراب الذرة.
- قطرة من الملون الغذائي -حسب الرغبة-.
- نشا الذرة.
طريقة التحضير:
- خلط المكوّنات في قدر متوسط الحجم وتقليبها برفق وبشكل جيد حتى لا تتشكل بلورات السكر.
- وضع القدر على النار وترك الخليط ليغلي وتصل درجة حرارته إلى 131 مئوية، ثمّ إبعاد القدر عن النار وتركه يبرد وتصل درجة حرارته إلى 100 مئوية.
- تقسيم خليط السكر بين أربعة أوعية بلاستيكية.
- إخراج الخليط من الأوعية عندما يصبح بدرجة حرارة الغرفة.
- رش كمية كبيرة من النشا في صينية الفرن ثمّ فرد خليط السكر فيها.
- صنع حفرة وسط الخليط بواسطة الإبهام، ثمّ صنع حفرة أكبر بتدوير الإبهام للحصول على حبل بطول مناسب، ثمّ تثبيت أطراف الحبل جيداً.
- الإمساك بالأحبال وشدّها مع تقليبها 10 إلى 14 مرة حتى تصل إلى الطول والشكل المرغوب وتقديمها.