المربى
يُعدّ المربى أحد المأكولات المفضلة لدى الصغار والكبار، وذلك لمذاقه الطيب الحلو، وتعدّد نكهاته فمنه ما يكون بالفراولة، والمشمش، والتين، والعنب، والتفاح، والسفرجل، وغيرها الكثير، كما أنّه يستخدم في تحضير العديد من أطباق الحلويات اللذيذة والمميّزة كالمبروشة، وغيرها. سنعرض في هذا المقال طريقة صنع مربى العنب بطريقة سهلة وبسيطة، بالإضافة إلى طريقة تحضير مربى التفاح.
مربّى العنب
المكونات
- كيلو ونصف من العنب، ومن المفضل اختيار العنب الذي يحتوي على القليل من البذور.
- ثمانمئة غرامٍ من السكر.
- أربع ملاعقَ صغيرةٍ من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نختار حبّات العنب كبيرة الحجم، والناضجة، ثم نفصلها عن العناقيد.
- نغسل حبّات العنب بالماء جيّداً، ثم نضعها في مصفاهٍ ناعمة، للتخلّص من الماء الفائض.
- نضع حبّات العنب في وعاء الخلّاط الكهربائي، ثم نخلط بسرعةٍ متوّسطة لمدة خمس دقائق أو أكثر، حتى يصبح العنب ناعماً.
- نضع السكر، والعنب المطحون في قدرٍ ذي قاعدة سميكة، ثم نُضيف إليه كميةً من الماء حتى تغمر الخليط بشكل كامل.
- نضع القدر على نارٍ متوسطة، ونتركه حتى تغلي جميع المكونات مع بعضها البعض، مع ضرورة الاستمرار بالتحريك من وقت لآخر، وذلك بواسطة ملعقةٍ خشبية.
- نخفف النار تحت القدر، ثم نُضيف إليه عصير الليمون، ونزيل بذور العنب، والرغوة عن وجه المربى.
- نكرر الخطوة السابقة لأكثر من مرة، وذلك حتى ينضج المربى بشكل كامل.
- نزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نسكب المربى البارد في برطمانات زجاجيّة، ومن المفضل أن تكون مقاومة للحرارة.
- نغلق البرطمانات بإحكام، ونتركها في مكان بارد.
مربى التفاح
المكوّنات
- اثنا كيلوغرامٍ من التفاح.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- كيلو ونصف من السكر.
- نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من القرفة، المطحونة ناعمة.
طريقة التحضير
- نغسل حبّات التفاح جيّداً ونتخلّص من الشوائب العالقة فيها، ثم نزيل العناقيد، والبذور منها.
- نبشر حبّات التفاح، ثم نضعها في قدرٍ مناسب، ونضيف إليها السكر.
- ندخل القدر إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة، ثم نخرجه ونُضيف إليه عصير الليمون.
- نضع القدر على نارٍ هادئة، ونترك الخليط حتى يبدأ بالغليان، ويصبح قوامه متماسكاً.
- نُضيف القرفة إلى الخليط السابق، بعد التأكّد من نضوج المربى بشكلٍ كامل، ونقلّب المكوّنات مع بعضها البعض لمدة لا تقلّ عن ثلاث دقائق.
- نزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نضع المربى البارد في برطماناتٍ زجاجيّة معقمة ونظيفة.
- ندخل البرطمانات إلى الثلاجة، ونتركها لمدة يوم كامل، ثم نتناول منها.