المربى
يعتبر المربى من الأطعمة المفضّلة للجميع ويحب تناوله الكبار والصغار لمذاقه اللذيذ وشكله الجميل وفائدته الكبيرة للجسم، فهو يمدّ الجسم بالسكريات والطاقة اللازمة للجسم والتي يفقدها الجسم عند قيامه بالأعمال اليومية.
وعندما يتم عمل المربى في المنزل فإن فائدته الغذائية تكون أكبر وأفضل، ويكون صحياً أكثر لأنه مجهز بدون مواد حافظة أو مواد اصطناعية كما في المربى الذي يباع في المحلات، فعندما يتم إعداد المربى في المنزل يكون المربى بفواكه طبيعية ومنظفة جيداً ومطبوخة بشكل صحي، وذلك أفضل بكثير من المربى المصنع آلياً، وطريقة إعداد المربى في المنزل سهلة جداً، ولا تحتاج لكثير من الجهد والتعب.
مربي العنب
المكونات
- كيلو من العنب.
- السكر.
- عصير ليمونة.
- عود قرفة -اختياري-.
طريقة التحضير
- نغسل العنب جيداً ونتركه لينشف من الماء وإذا كان العنب يحتوي على البزر، يفضل إزالته أو استخدام العنب الخالي من البزر في إعداد المربى.
- نحضر طنجرة الطبخ ونضيف الليمون والعنب بداخل الطنجرة وونضعها على نار الغاز حتى تغلي، وبعد ذلك نخفض نار الغاز ونتركه حتى تمام النضج وذلك تقريباً لنصف ساعة.
- نحضر مصفاة ووضعها في وعاء مناسب وإضافة العنب فوق المصفاة، لكي يتصافى ونتركه لمدة ثماني ساعات تقريباً حتى يتصفّى جيداً.
- نقدر كمية العصير الناتج من تصفية العنب كي نضيف السكر مثلاً: إذا كان مقدار العصير الناتج من تصفية العنب كوبين، نضيف كوباً من السكر.
- نضع السكر في طنجرة على الغاز ونسخينه قليلاً، ثم نضيف له العصير ونقلبه على الغاز حتى يذوب السكر جيداً.
- نرف درجة حرارة الغاز ونترك السكر يغلي على النار لمدة عشر دقائق تقريباً.
- نطفئ على الغاز ونفرغ المربى في مرطبان بعد أن يبرد ونحفظه بعد ذلك في الثلاجة.
مربى الكرز
المكونات
- أربعة أكواب ونصف من الكرز.
- خمسة أكواب من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نغسل الكرز جيداً ثم ننزع النواة نضع الكرز في وعاء، ثم نحضر قدراً ونضع فيه الماء والسكر ونضعه على النار حتى يغلي لمدة ربع ساعة.
- نضيف الكرز إلى خليط الماء والسكرالمغلي ثم نضيف عصير الليمون ونستمر في التقليب لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج.
- نحضر برطمانات زجاجية نظيفة ونضع مربى الكرز في البرطمانات ونقفلها بإحكام، ثم نحفظ برطمانات مربى الكرز في الثلاجة.
مربى التفاح
المكونات
- اثنان كيلو من التفاح.
- كيلو ونصف من السكر.
- معلقه صغيرة من القرفه.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- نغسل التفاح ثم نقشره ونزيل البذور ونقطعه قطع صغيرة، ثم نضع التفاح في قدر ونضع كوباً الماء ونرفعه على النار.
- نضيف السكر والقرفة وعصير الليمون ونستمر في التقليب حتى نحصل على قوام سميك للمربى.
- نحضر برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة ونملؤها بمربى التفاح، ونغلق البرطمانات بإحكام ثم نتركها تبرد وتحفظ في الثلاجة.
نصائح
- يجب ضمان عدم وجود قشور العنب والتفاح بداخل المربى.
- يجب أن تتأكد من نظافة الفواكة قبل البدء في عمل المربى حتى يكون خالياً من الأوساخ أو الرمال العالقة به أو الغبار التي تجلب الأمراض، وتجعل طعمه غير لذيذ.
- ينصح بحفظ مربى في الثلاجة حتى لا يفسد بعد فترة قصيرة من الوقت.