كيفية عمل ورق العنب

ورق العنب

يعتبر ورق العنب من الأكلات المفضلة لدى العديد من الأفراد، يمتاز بطعمه المالح المائل إلى الحموضة، كما يمتاز بقيمته الغذائيّة المرتفعة؛ لاحتوائه على العديد من الفيتامينات، والعناصر الهامة لجسم الإنسان، وهو من الأكلات التي تحتاج إلى الوقت في إعدادها، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضيره بطريقتين مختلفتين.

ورق العنب بالزيت

المكونات

• نصف كيلوغرامٍ من ورق العنب المغسول، والمنظف.
• كوب من الأرز المغسول، والمصفى.
• ثلاث بصلاتٍ مفروماتٍ فرماً ناعماً.
• ثلاث حبات من البندورة مفروماتٍ فرماً ناعماً.
• ربع كوب من النعناع المفروم فرماً ناعماً.
• نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع كوب من دبس الرمان.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• كوب من زيت الزيتون.
• مكعب من مرق الدجاج المذوب بكوبٍ من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• وضع البصل، والنعناع، والبندورة، والبقدونس، والملح في وعاء والخلط، ثم إضافة الفلفل الأسود، ودبس الرمان، ونصف كمية زيت الزيتون، والأرز، بالإضافة إلى عصير الليمون مع الاستمرار في الخلط.
• وضع ملعقة كبيرة من الحشو داخل ورق العنب، ثم لفه على شكل رولات.
• وضع ورق العنب داخل القدر، ثمّ وضعه على النار، ثم إضافة الكمية المتبقية من زيت الزيتون، ومرق الدجاج المذوب بالماء، ثم تغطيته وتركه على نارٍ هادئةٍ مدّة ساعة، أو حتّى ينضج.
• رفع ورق العنب عن النار.

ورق العنب باللحم

المكونات

• نصف كيلوغرامٍ من ورق العنب المغسول.
• حبتان من البطاطا مقشرتان، ومقطعتان إلى دوائر متوسطة الحجم.
• حبتان من البندورة مقطعتان إلى دوائر متوسطة الحجم.
• نصف كوبٍ من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
• كوب من الأرز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

• وضع الأرز، واللحم، والفلفل الأخضر الحار، وخليط البهارات في وعاء والخلط جيداً حتّى تتجانس المكوّنات، ثم تركها جانباً.
• وضع ملعقةٍ كبيرة من حشو اللحم داخل ورق العنب، ثم لفه على شكلِ رولاتٍ.
• وضع البندورة، والبطاطا في قاع صينيةٍ واسعة، ثم إضافة ورق العنب إليها.
• إضافة الماء، وعصير الليمون، وزيت الزيتون إلى ورق العنب، ثم إدخاله إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة ساعةٍ، أو حتّى ينضج تماماً.
• إخراج ورق العنب من الفرن.