المربى
يعتبر المربى أحد المنتجات الغذائيّة التي يتمّ تحضيرها من أنواع مختلفة من الفواكه الموسميّة سريعة التلف كالتين، والعنب، والفراولة، والمشمش، والجريب فروت، حيث يعتمد المربى في تحضيره على الفاكهة نفسها التي تحتوي على البكتين الذي يعطّي المربى القوام الكثيف والسميك، وسنقدّم لكم فيما يأتي طريقتين لتحضير مربى الجريب فروت في المنزل.
مربى الجريب فروت
المكوّنات
- كيلوغرامان من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- كيلوغرامان من الجريب الفروت.
طريقة التحضير
- نضع كميّة وفيرة من الماء في قدرٍ عميق.
- نقشر حبّات الجريب فروت، ونقسم كل حبّة إلى أربعة قطع، ثمّ نضيفها إلى الماء.
- نضع القدر على نار متوسّطة، ونتركه لمدّة لا تقلّ عن ربع ساعة حتى يتمّ سلق قطع الجريب فروت بالكامل.
- نصفّي قطع الجريب فروت من ماء السلق، ونضعها في مصفاة.
- نضيف السكر، وعصير الليمون الحامض إلى ماء السلق، ونضع الخليط مرّة أخرى على النار، ونتركه حتى الغليان.
- نضع قطع الجريب فروت المسلوقة في خليط المكوّنات السابق، ونقلّبه باستمرار، ونتركه على النار حتى نحصل على مزيج مربى ليّن وناعم.
- نرفع المربى عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد، ثمّ نحفظه في برطمان زجاجي محكم الإغلاق ليصبح جاهزاً للاستخدام.
مربى الجريب فروت بالزنجبيل
المكوّنات
- ثلاث حبّات من الجريب فروت مغسولة ومجفّفة بشكلٍ جيّد.
- كيلوغرام من السكر.
- ستة أكواب من الماء.
- نصف كوب من الزنجبيل المقطّع إلى شرائح رفيعة.
- حبتان من الليمون الحامض المغسول والمجفّف.
طريقة التحضير
- نقطّع حبّات الجريب فروت، والليمون الحامض إلى أربع قطع، ثمّ نقسم كل قطعة إلى شرائح طوليّة رفيعة.
- نضع كميّة الماء في قدرٍ على نار متوسطة، ونضيف لها شرائح الجريب فروت والليمون الحامض.
- نترك المكوّنات السابقة تغلي على النار لبعض الوقت حتى تصبح قشرة الليمون والجريب فروت طريّة.
- نخفف النار تحت القدر، ونضيف بعد ذلك السكر مع التحريك المستمرّ حتى ذوبان السكر بالكامل.
- نضيف الزنجبيل، ثمّ نرفع النار تحت القدر، ونترك الخليط يغلي من جديد لمدّة لا تقلّ عن خمسين دقيقة حتى نحصل على مزيج مربّى ناعم وليّن.
- نرفع المربى عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً، ثمّ نحفظه في برطمانات زجاجيّة معقّمة ومحكمة الإغلاق.
ملاحظة: لمعرفة إذا ما نضج المربى أو لا نضع مقدار ملعقة من المزيج في طبق، وندخله إلى الفريزر، ونتركه لمدّة دقيقتين، وعندما نخرجه إذا كان متماسكاً يكون قد نضج وأصبح جاهزاً للاستخدام.