كيفية تحضير غراتان بطاطا بالدجاج طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للبطاطا

غراتان البطاطس بالدجاج والبشاميل

المكونات

• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ست حباّتٍ من البطاطس كبيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

مكونات الحشوة:

• فصّان من الثوم.
• ثلاث قطعٍ من فيليه الدجاج كبير الحجم، مفروم.
• جزرتان مبروشتان.
• ربع كوبٍ من البقدونس المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• علبة من الذرة الحب.
• حبة من الفليفلة الخضراء، متوسطة الحجم ومفرومة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من جبنة الشيدر المبروشة.

مكونات البشاميل:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• أربعة أكوابٍ من الحليب.
• نصف كوبٍ من الدقيق.

طريقة التحضير

• إضافة البطاطس على قدر من الماء وتركه حتى ينضج على حرارة متوسطة.
• إزالة البطاطس بعد نضجها من الماء الساخن ثمّ وضعها قليلاً بالماء البارد، ثمّ تقشيرها ووضعها في وعاء عميق وهرسها جيداً.
• إضافة كلٍ من: الفلفل، الزبدة والملح لهريس البطاطس، وخلطهم جيّداً ثمّ فردها في صينية الفرن مع تغطية قاعها تماماً مع الضغط عليها بخفة.

تحضير الحشوة:

• وضع الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على حرارة متوسطة، ثم إضافة إليها الثوم والدجاج مع تقليبهم حتى يجف الدجاج ويصبح لونه ذهبياً.
• إضافة كلٍ من: الجزر، بهارات مشكلة، الذرة، البقدونس، الفلفل، الملح، ثم تقليبهم لمدة دقيقتين مع الدجاج.
• فرد خليط الخضروات مع الدجاج على طبقة البطاطس، ثم رش الجبنة على وجهها.

تحضير البشاميل:

• وضع كلٍ من: الدقيق، الزيت والزبدة في العجّانة الكهربائية، ثمّ تشغيل مضرب التقليب ليصبح ذهبي اللون.
• إضافة كلٍ من: الحليب والأوريجانو للخليط في العجانة، مع الإستمرار في تشغيله لثلاث دقائق للحصول على بشاميل ذي قوام متجانس.
• سكب البشاميل على الطبق، ثمّ إدخاله إلى الفرن على حرارة مئة وثمانين مئوي وخبزها لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل غراتان البطاطس

المكونات

• كوب من الحليب كامل الدسم.
• بيضتان كبيرتا الحجم.
• ثلاث إلى أربع حبات من البطاطس، متوسطة الحجم.
• كوب من كريمة الطبخ.
• نصف كوبٍ من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• بصلة متوسطة الحجم.
• كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
• للتقديم: رشّة من كلٍ من: المردقوش، الفلفل الأبيض والملح.

طريقة التحضير

• تقشير البطاطس وتقطيعها بشكل شرائح رفيعة، ثمّ غسلها جيّداً وتجفيفها.
• تتبيل البطاطا بالقليل من المردقوش، الفلفل الأبيض والملح ووضعها جانباً.
• تقطيع البصل بشكل شرائح رفيعة جداً.
• تقليب كلٍ من: جوزة الطيب، البيض، الكريمة، رشّة فلفل، ملعقة صغيرة ملح والحليب في وعاء عميق بالمضرب الشبكي للتأكد من مزجهم جيداً.
• عمل طبقة من شرائح البطااط في قاع طبق الفرن ثمّ رشّها بالقليل من الجبنة عليها، المردقوش وبعض شرائح البصل.
• وضع طبقة أخرى من البطاطس ورشّها بالبصل والجبنة وتكرار هذه الخطوات حتى الانتهاء من كل كميّة البطاطا والبصل والجبنة.
• رش وجه الطبق بجبنة الموزاريلا.
• سكب خليط البيض والحليب فوق طبق البطاطس، ثمّ خبزه بالفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوي لمدّة تتراوح بين ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
• تقديم الغراتان ساخناً.