الفاصولياء
تنتمي الفاصولياء إلى الفصائل البقولية، وتمتاز بألوانها المتعدّدة مثل: الحمراء، والخضراء، والبيضاء وغيرها، كما تمتاز بفوائدها العامة للجسم مثل: الحفاظ على الوزن المثالي للجسم، والحدّ من عسر الهضم، والحفاظ على صحّة الدم، وإدرار البول وغيرها، كما تمتاز أيضاً بإمكانيّة تحضير الكثير من الأكلات منها، نذكر منها: مرقة الفاصولياء، ويخني الفاصولياء، وسلطة الفاصولياء، وشوربة الفاصولياء باللحم وغيرها، وفي هذا المقال سنذكر كيفيّة تحضير مرقة الفاصولياء الخضراء بطريقتين مختلفتين، والتي يُمكن أن تُقدّم كطبق رئيسيّ بجانب الأرز بالشعيريّة أو الخبز الساخن.
مرقة الفاصولياء الخضراء باللحم
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من موزات اللحم.
- أربع كؤوس من الماء.
- كيلوغرام من الفاصولياء الخضراء المقطّعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح طولية.
- حبة من الفلفل الأخضر الرومي المقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم.
- كأسان من صلصة البندورة المُحضّرة منزلياً.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: ملح الطعام، والفلفل الأسود، وبهار المشكل.
- ورقة غار.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
طريقة التحضير
- تسخين الماء في قدر على النار، ثم إضافة اللحم إليه وتركه حتى يغلي.
- إزالة الأوساخ والزفر عن اللحم، ثم إضافة البصل، ونصف كمية البهارات، وورقة الغار إليه.
- رفع اللحم عن النار وتركه جانباً مع الحرص على الاحتفاظ بالمرقة.
- تسخين الزيت في قدر أخرى على النار، ثم وضع الفاصولياء الخضراء وتحريكها جيداً حتى تنضج.
- إضافة صلصة البندورة، والفلفل الأخضر الرومي، والكمية المتبقيّة من البهارات، ومرقة اللحم، بالإضافة إلى اللحم والتحريك جيداً.
- ترك مرقة الفاصولياء على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج الفاصولياء تماماً، وتقدم ساخنة.
مرقة الفاصولياء الخضراء بالزيت
المكوّنات
- كأسان من الفاصولياء الخضراء المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- كأس من كلّ من: الماء الساخن، والماء المثلج.
- حبتان من البصل المقطّع إلى شرائح طولية.
- أربع فصوص من الثوم المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
- ربع كأس من زيت الزيتون النقي.
- خمس حبات من البندورة مقطّعات إلى قطع متوسّطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من رب البندورة.
- رشّة من كل من: ملح الطعام، والكزبرة المطحونة، والفلفل الأحمر المطحون ناعماً.
طريقة التحضير
- تسخين الماء في قدر على النار وتركه حتى يغلي، ثم وضع الفاصولياء فيها وتحريكها لمدّة خمس دقائق.
- رفع الفاصولياء عن النار، ووضعها في الماء المثلّج، وتركها لحين الاستخدام.
- تسخين زيت الزيتون في قدر على النار، ثم إضافة البصل، والثوم المفروم، وخليط البهارات والتحريك جيداً.
- إضافة ربّ البندورة، والبندورة المقطّعة، والفاصولياء مع الاستمرار في التحريك، ثم ترك الخليط على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
- رفع مرقة الفاصولياء عن النار، ووضعها في صحن للتقديم، وتُقديمها ساخنة.