الفول الأخضر
الفول الأخضر من النباتات التي تنمو في آسيا الوسطى، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم ومنها، البروتينات، والأملاح، والبوتاسيوم، وغيرها الكثير، بالإضافة إلى ذلك فهو مفيد للجهاز المناعي، وأيضاً لصحة القلب، لذلك ترغب الأم بتحضيره لعائلتها بشكل كبير، وسنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل مقلوبة الفول الأخضر.
مقلوبة الفول الأخضر
المكوّنات
- أربع كؤوس من الأرز المصري.
- كيلو غرام من اللحم المقطّع.
- حبة من البصل المقطّع إلى أرباع.
- فصان كبيران من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- عود من القرفة.
- كيلو غرام من الفول الأخضر.
- أربع أوراق غار.
- أربع ملاعق صغيرة من السمن.
- حبتان متوسطتان من البصل المفروم ناعم.
- أربع فصوص كبيرة من الثوم المهروس ناعماً.
- نصف كأس من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- رشة من الكركم.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
- نصف كأس من المكسرات المحمصة أو المقلية.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز المصري لأكثر من مرة، ثم ننقعه بالماء الفاتر لمدة لا تقل عن النصف ساعة.
- نضع أربعة أكواب من الماء في قدر، ونتركها على نار عالية حتى تغلي.
- نضيف اللحم، ونتركها حتى تغلي، ثم نزيل الرغوة عن وجهها.
- نضيف الثوم، والبصل، والهيل، والقرفة، والملح، وورق الغار، ونحركهم مع اللحم، ثم نترك القدر على نار متوسطة، وذلك حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً.
- نزيل قطع اللحم من الشوربة، ثم نصفي الشوربة باستعمال مصفاه ناعمة، ونضعها في وعاء كبير جانباً.
- خليط الفول: نضع السمن في قدر، ومن المفضّل أن يكون القدر ستانلس ستيل.
- نضع القدر على نار متوسطة، ونضيف إليه البصل، ونستمرّ بتشويحه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
- نضيف قطع اللحم الناضجة، ونقلبها مع البصل لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- نضيف الفول المقطع إلى قطع صغيرة، والثوم، ونقلب المكونات جميعها مع بعضها البعض.
- نضيف الكزبرة، والفلفل الأسود، والبهارات المشلكة، والقرفة، والكركم، ونقلب المكونات لبضع ثوانٍ.
- نصفي الأرز من الماء، ثم نضيفه فوق خليط الفول، ونقلبه عدة مرات حتى تخلط المكونات جميعها مع بعضها البعض.
- نضيف ما يقارب ست أكواب من شوربة اللحم، ونترك القدر على النار العالية حتى تغلي، وتتكون ثقوب على وجه الأرز.
- نغطي القدر بإحكام، ثم نخفف من النار ونتركه على نار هادئة، لمدة لا تقلّ عن الثلاثين دقيقة، حتى ينضج الأرز بشكل كامل.
- نسكب المقلوبة الجاهزة في طبق كبير، ثم نزينها بالمكسّرات المحمّصة، والكزبرة.