الفاصولياء
تعتبر الفاصوليا الخضراء من الأطباق الرئيسيّة التي تنتشر بشكلٍ كبير في البلاد العربيّة والغربيّة، ويتم تحضيره عادةً على شكل يخني مضافاً له الدجاج، أو اللحم، كما يمكن إضافة الصلصات والنكهات المختلفة له، ويتميّز هذه الطبق بلذة طعمه، وسهولة الحصول على مكوناته، كما يمكن تناوله في المطاعم، وسنقدّم لكم في موضوعنا هذا طرق تحضيره في المنزل.
الفاصولياء الخضراء بالدجاج
المكونات
- ثلاث حبات بندورة مقطعة لمكعبات صغيرة.
- نصف كيلوغرام من الفاصولياء الخضراء الطازجة.
- علبة من معجون الطماطم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- مكعب مرق دجاج.
- حبة بصل مقطعة إلى شرائح.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- ملح حسب الحاجة.
- بهار مشكل حسب الرغبة.
- أربع قطع من صدور الدجاج المقطّعة إلى شرائح.
طريقة التحضير
- نزيل أطراف قرون الفاصولياء، ونقطّعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- نغسل الفاصولياء بالماء، ثمّ نصفّيها.
- نسخّن القليل من الزيت في قدر على نار متوسّطة، ونضيف له قطع الفاصولياء مع التحريك المستمرّ حتى تصبح ليّنة وطرية.
- نضيف إلى الفاصولياء قطع الدجاج، وشرائح البصل، والثوم المهروس، ونحرّك المكوّنات مع بعضها البعض.
- نضيف البهارات المشكّلة على الخليط مع التحريك المستمرّ.
- نضع قطع البندورة، ومعجون الطماطم إلى الخليط مع التحريك، ونتركه لمدة خمس دقائق على النار حتى ينضج.
- نسكب فوق الخليط مقدار أربعة أكواب من الماء.
- نضيف الملح، ومرق الماجي إلى الخليط، ونتركه على النار حتى ينضج ويتكاثف.
- نرفع القدر عن النار، ونسكب الفاصولياء في طبق، ثمّ نقدّمها إلى جانب الأرزّ الأبيض، أو الخبز العربي.
الفاصولياء الخضراء بالدجاج والكزبرة
المكوّنات
- نصف كيلو من صدور الدجاج.
- كيلوغرام فاصولياء خضراء مقطعة ومغسولة.
- نصف لتر من الماء.
- سبع حبات بندورة مقشرات ومهروسات بالخلاط الكهربائي.
- ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم.
- حبة بصل صغيرة ومقطعة لقطع صغيرة.
- عشرة فصوص ثوم مطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- رشة صغيرة من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- بهار مشكل حسب الرغبة.
طريق التحضير
- توضع صدور الدجاج في إناء ويضاف لها الماء، وتوضع على النار ليسلق الدجاج.
- تخرج صدور الدجاج، وتصفى المرقة بشكل جيد.
- يوضع الزيت في قدر ويضاف البصل مع التحريك حتى يذبل، ثم يوضع الثوم والكزبرة مع التحريك الجيد.
- تضاف صلصة الطماطم، والطماطم المقطعة، والقرفة، والبهارات المشكلة، والملح، وتبقى على النار مدة عشر دقائق.
- توضع الفاصولياء وقدر لترين من مرقة سلق الدجاج، ثم نغطي القدر حتى ينضج الطعام.
- عند اقتراب نضج الفاصولياء تضاف صدور الدجاج لها وتبقى على النار مدّة عشر دقائق.