الدّجاج
يعتبر الدّجاج من الّلحوم المحبّبة لجميع أفراد الأسرة، فمن الممكن طهوه بطرق متنوّعة مثل القلي، والشّوي، أو حشوه بالأرزّ والخضار، وتعتبر أطباق الدّجاج المشويّ من أسهل وأسرع الأطباق الرّئيسيّة الّلذيذة، لذلك سنقدّم لكم في هذا المقال طريقة إعداد الدّجاج المشويّ بالفرن، والدّجاج المشويّ مع الخضار.
دجاج شوّاية بالفرن
المكوّنات
- دجاجة كاملة دون تقطيع (كيلو ونصف).
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- أربع ملاعق كبيرة من الّلبن الزّبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
- قرنان من الفلفل الحار.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
- حبّة لومي مقسّمة إلى قطع متوسّطة ( ليمون مجفّف أسود).
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة النّاعمة.
- ربع ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
- ربع ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
- ثلاث حبّات من الهيل الصّحيح.
- ثلاث حبّات قرنفل.
- مكعّب مرق دجاج.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصّويا.
طريقة التّحضير
- نضع جميع المكوّنات في الخلّاط عدا الدّجاجة، ونخلطهم حتّى يتكوّن لدينا مزيج سائل لتتبيل الدّجاج.
- نسكب التّتبيلة على الدّجاجة ونفركها جيّداً بها من الدّاخل والخارج، ونحاول أن نوصل التّتبيلة تحت الجلد (من الممكن التّخلّص من الجلد) ونغطّي الدّجاجة ثمّ نضعها في الثلّاجة لليلة حتّى تتشرّب البهارات ومن الممكن وضعها لعدّة ساعات فقط.
- نضع الدّجاجة على العمود المخصّص للشّيّ في الفرن ونثبّتها جيّداً، ونربط الرّجلين للأسفل بشكل متعاكس بواسطة خيط قويّ.
- نضع الدّجاجة في الفرن ونتركها لمدّة ساعة حتّى تنضج وتتحمّر، ولاختبار نضج الدّجاج نستخدم السّكّين.
- نقدّم الدّجاج مع البطاطا المشويّة أو الأرزّ بالخضار.
صينيّة الدّجاج المشويّ بالبطاطا
المكوّنات
- دجاجة واحدة مقطّعة ستّ قطع.
- ثلاث بصلات مقطّعات إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من السمّاق.
- نصف ملعقة من الكمّون المطحون.
- ثلاث حبّات بطاطا مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة.
- نصف كوب من زيت الزّيتون.
طريقة التّحضير
- نغسل الدّجاج بالملح والماء، وننقعه بالخلّ أو الّليمون لمدّة ساعة في الثلّاجة.
- نضع البصل والدّجاج والبطاطا في صينيّة، ونضيف الزّيت، ونقلّب المكوّنات جيّداً.
- نضيف الملح، والفلفل الأسود، والكمّون، والسمّاق، والهيل للمكوّنات ونقلّبها جيّداً حتّى تتوزّع البهارات على الخضار والدّجاج، ومن الممكن إضافة الفلفل الأحمر المطحون إذا رغبنا بالطّعم الحارّ.
- نغطّي الصّينيّة بورق القصدير ونُدخلها إلى الفرن المحمّى مسبقاً، ونتركها لمدّة ساعة تقريباً حتّى ينضج الدّجاج تماماً.
- نزيل غطاء القصدير ونضع الصّينيّة تحت الشّوّاية حتّى تتحمّر جيّداً.
- نقدّم صينيّة الدّجاج بالبطاطا مع الخبز، وسلطة الّلبن بالخيار.