طريقة عمل صوص للمشاوي طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة لصلصة الشواء

صلصة الفلفل الحلو الخاصة بالكباب

المُكوّنات

• قرن كبير الحجم من الفلفل الأحمر الحلو.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• أربع حبات من الطماطم المفرومة ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة فصوص من المستكة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.

طريقة التحضير

• شوي حبة الفلفل الأحمر الحلو على نار متوسطة الحرارة حتى يَنفصل القشر عن اللب ويُصبح لونه أسود.
• وضع حبة الفلفل الحلو في كيس نايلون وإغلاق الكيس بشكلٍ محكم وتركه جانباً قليلاً من الوقت حتى تَنفصل القشرة عن اللب بشكلٍ نهائي.
• إخراج الفلفل الحلو من الكيس ووضعه على مفرمة الطعام والتخلص من القشر باستعمال السكين، ثمّ تقطيعه إلى قطع صغيرة ويوضع في طبق جانباً.
• إحضار مقلاة مناسبة الحجم ووضع القليل من زيت الزيتون بداخلها ورفعها على النار حتى يَسخن الزيت قليلاً.
• إضافة البصل والمستكة فوق الزيت وتقليبهما بشكلٍ جيد على نار قوية حتى يُصبح البصل ذا لونٍ ذهبي.
• إضافة الفلفل المشوي والملح والكزبرة والماء والبندورة والفلفل الأسود والهيل ومعجون البندورة فوق البصل.
• خلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد وتركها على النار مُدّة خمس دقائق حتى تتسبك تماماً، كما ويمكن وضع الكباب بداخلها في أثناء الطهي.
• رفع صلصة الفلفل الحلو من على النار وسكبها في طبق مناسب وتقديمها بجانب الكباب المشوي.

الصلصة التركية الحارة للدجاج المشوي

المُكوّنات

• ست حبّات من البندورة المشوية.
• بصلة كبيرة الحجم مشوية.
• أربعة فصوص من الثّوم المشوي.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• القليل من الفلفل الأسود.
• القليل من الملح.
• حبتان من الفلفل الأحمر الحلو المشوي.
• ملعقة كبيرة من البابريكا الحارة.
• ملعقة كبيرة من الكمّون.
• ربع كوب من: الفلفل الحار المشوي، زيت الزيتون، الكزبرة المفرومة، البقدونس.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأحمر.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء الخلّاط الكهربائي ووضع الكزبرة والبقدونس والبندورة المشوية والثوم والبصل والفلفل الحلو والفلفل الحار وزيت الزيتون والبابريكا والكمّون ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود بداخله.
• إغلاق وعاء الخلّاط الكهربائي جيداً وخلط كافة المُكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد للحصول على خليطٍ متجانس.
• سكب الصلصة التركية الحارة في طبق تقديم مُناسب وتزيينها بالقليل من أوراق البقدونس وتقديمها بجانب الدجاج المشوي.

صلصة البندق الخاصة بالدجاج المشوي

المُكوّنات

• ربع كوب من البندق.
• فصّ من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• خمسة وسبعون غراماً من الجبن الكريمي.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء الخلّاط الكهربائي ووضع البندق وعصير الليمون والثوم وبرش الليمون بداخله وخلط كافة المُكوّنات بشكلٍ جيد.
• إضافة الخليط فوق الجبن الكريمي وخلطه جيداً ورفعه على حمامٍ مائي حتى يَسخن تماماً.
• وضع صلصة البندق بطبق جانبي بجانب الدجاج المشوي أو فوق الدجاج في نفس الطبق الخاص به.