طريقة عمل البرغر المشوي على الفحم طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية لبرغر اللحم

البرغر المشوي على الفحم

المكوِّنات

• تسعمئة غرامٍ من لحم البقر المفروم.
• بيضة كبيرة مخفوقة.
• ثلث كوبٍ من الشوفان.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح البصل.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الثوم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل.
• ثُمن ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ست قطع من خبز الهمبرغر مفتوحة من المنتصف.

مكونات الصلصة:

• كوب من الكاتشب.
• نصف كوبٍ من السكر البني.
• ثلث كوبٍ من السكر.
• ربع كوبٍ من العسل.
• ربع كوبٍ من الدبس.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الرسيستيرشاير.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الدخان السائل (صلصة الباربكيو).
• ثُمن ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل.

طريقة التّحضير

• وضع قدر صغير على نار متوسطة وخلط الكاتشب، السكر البني، السكر، العسل، الدبس، الخردل، صلصة الرسيستيرشاير، الملح، صلصة الباربكيو والفلفل وترك الخليط حتى يغلي ثم يتم رفعه عن النار.
• الاحتفاظ بمقدار كوب من الصلصة لتُقدم مع البرغر.
• مزج البيض مع الشوفان في وعاء كبير وإضافة مقدار ربع كوب من صلصة الشواء المتبقية.
• تتبيل الخليط بملح البصل، ملح الثوم، الفلفل والملح وإضافة اللحم المفروم.
• خلط المكونات ببعضها جيداً حتى تتكون عجينة البرغر ومن ثم تشكيل العجينة على شكل شطائر البرغر ( ست شطائر تقريباً).
• إشعال المشواة وشوي قطع البرغر لمدّة من ست إلى ثماني دقائق لكل جانب.
• دهن شطائر البرغر بخليط الصلصة بآخر خمس دقائق من الشوي.
• تقديمها مع خبز الهمبرغر وصلصة الشواء المُحضرة.

برغر بصوص البلسمي مع خبز الفوكاتشيا بإكليل الجبل

المكوّنات

• كوبان من خل البلسميك.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• زبدة إكليل الجبل.
• ربع كوبٍ من الزبدة غير المُملحة.
• ملعقة كبيرة من أوراق إكليل الجبل.

مكونات شطائر اللحم:

• ستمئة وخمسة وسبعون غراماً من اللحم البقري المفروم.
• ربع كوبٍ من صوص البلسميك.
• ملعقتان صغيرتان من ملح البحر.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
• زيت زيتون.
• رشة من الملح -للتتبيل-.
• أربع قطع من خبز الفوكاتشيا -للتقديم-.
• أربعة شرائح من جبنة الشيدر الأبيض -للتقديم-.
• كوبان ونصف من الجرجير -للتقديم-.
• حبتان من الطماطم -للتقديم-.
• أربع شرائح من اللحم البقري المقدد -للتقديم-.
• بطاطا مقلية -للتقديم-.

طريقة التّحضير

• قطع الطماطم إلى ثماني شرائح.
• وضع اللحم في وعاء وخلطه مع الملح، صوص البلسميك، الفلفل الأسود وزيت الزيتون.
• تشكيل الخليط إلى أربعة أقراص من البرغر بنفس الحجم والسماكة.
• خلط الزبدة وفي وعاء مع البلسميك، السكر البني، أوراق إكليل الجبل وزبدة إكليل الجبل لتحضير الصلصة.
• شوي الأقراص على النار مباشرة لمدّة عشر دقائق ودهنها بالصوص كل دقيقتين وتقليبها مرة واحدة.
• وضع قطعة من الجبن على كل شطيرة من اللحم في الدقيقة الأخيرة من الشواء حتى تذوب.
• دهن شرائح الطماطم بالزيت وتتبيلها بالملح حسب الرغبة ثم شويها حتى تطرى لمدّة من دقيقتين إلى أربع دقائق.
• دهن شطائر الخبز بخليط الزبدة وإكليل الجبل وشويها من الجانب الداخلي لمدّة دقيقة حتى تتحمّص.
• وضع قطعة من اللحم والجبن بداخل كل شطيرة من الخبز ووضع الجرجير، اللحم البقري المقدد وشريحتين من الطماطم ويُقدم مع البطاطا المقلية.