الفراخ المشوية
تعتبر الفراخ المشوية من أشهر الأطباق الرئيسية التي تحضر في الدول الغربية أو الشرقية؛ حيث تختلف طرق تحضيرها من منطقةٍ إلى أخرى، فمنها ما يُشوى بالفرن، أو على الفحم، أو بالشواية الكهربائية، كما تتنوع التتبيلات التي تدخل في إعدادها، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن الطرق المختلفة لعمل الفراخ المشوية.
عمل الفراخ المشوية
المكوّنات
- كيلوغرام من الفراخ المقطعة إلى أرباع.
- عصير ليمونة.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من صوص الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- بصلة كبيرة الحجم.
- حبتان من الهال.
- ملح، وفلفل أسود، وزعتر مجفف، وقرفة، حسب الرغبة.
- ورقتان من الغار.
طريقة التحضير
- تُفرم البصلة باستخدام محضرة الطعام الكهربائية حتّى تخرج عصارتها.
- تُغسل قطع الفراخ بالملح، والخل، والطحين، وتُغس جيداً بالماء، ويُنزع عنها الجلد، وتشق إلى العديد من الفتحات.
- يُخلط عصير الليمون، وعصير البصلة، والخل، وصوص الطماطم، والزيت، والهيال، والبهارات، وورق الغار معاً.
- تُوضع قطع الفراخ بالتتبيلة، وتُقلب حتّى تدخل التتبيلة بالشقوق.
- تُنقع الفراخ بالتتبيلة مدّةً لا تقلّ عن أربع ساعات داخل الثلاجة.
- تُوضع الفراخ في صينية فرن، وتُصب الكمية المتبقية من التتبيلة عليها.
- تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارةٍ مرتفعة، ولمدّةٍ لا تقلّ عن أربعين دقيقة حتّى تتحمر الفراخ وتنضج تماماً.
فراخ مشوية بالأعشاب
المكوّنات
- كيلوغرام من الفراخ المقطعة إلى ثماني قطع.
- أربع حبات من الطماطم الطازجة والحمراء المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- ثلاث بصلات متوسطات مقطعات.
- ستة فصوص من الثوم.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
طريقة التحضير
- تُوضع الطماطم في الخلاط الكهربائي مع البصل، واللبن، والثوم، وتُخلط المكوّنات معاً حتّى تصبح على شكل صلصة.
- يُوضع الخليط في وعاء، ويُضاف له الخل، والزيت، وقطع الفراخ.
- تُقلب قطع الفراخ في التتبيلة، وتُوضع داخل الثلاجة مدّة ست ساعات.
- تُصفى الفراخ من التتبيلة، وتُبهر بالملح، والفلفل، والبهارات المختلفة.
- تُوضع الفراخ في صينيةٍ، وتُدخل إلى فرنٍ مُسخن مسبقاً على حرارة 200 درجةٍ مئوية، مدّةً لا تقلّ عن ساعة.
- تُخرج الصينية من الفرن، ويُوضع في وسطها قطعة من الفحم المغلفة بورق القصدير.
- تُوضع بعض نقاط الزيت على الفحمة حتّى يتصاعد دخانها.
- تُغطى الصينية بورق القصدير، وتُعاد إلى الفرن، وتُترك حتّى تكتسب الفراخ نكهة الشوي.