الدجاج المشوي
يعتبر الدجاج من أكثر الأطعمة المطلوبة والمرغوبة لدى الكبار والصغار على حدٍ سواء، ويوجد العديد من وصفات الدجاج الشهية التي يمكن تحضيرها في المنزل والحصول على طبقٍ غني ولذيذ، فهناك الدجاج المسلوق، والدجاج المقلي، والدجاج المشوي الذي يُعد من أكثر الوصفات طلباً عند القيام بالنزهات وإعداد الولائم نظراً لطعمه الرائع والمميز، لذا سنقدم في هذا المقال طريقة إعداد الدجاج المشوي بالفرن بشكل بسيط وسهل.
الدجاج المشوي في الفرن
المكوّنات
- دجاجة وزنها كيلوغرام.
- ملعقتان كبيرتان من كلّ من: عصير الليمون، والخل، وزيت الزيتون، وخل البلسمك، وصلصة الصويا.
- ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الملح، ومطحون القرفة، ومسحوق الفلفل الحلو (البابريكا)، والبهارات المشكلة.
- فصان مهروسان من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الأوريغانو.
- ملعقتان صغيرتان من الريحان المجفف.
طريقة التحضير
- نغسل الدجاجة بشكل جيد، ونضعها في مصفاة كي نتخلص من كمية السوائل الزائدة.
- نحضر طبق عميق ونضع فيه جميع المكوّنات التي ذكرناها ونقلبها بشكلٍ جيد.
- ندهن الدجاج من الداخل والخارج بخليط البهارات، ثمّ نضع كمية من الخليط بين اللحم والجلد لتتبيلها جيداً.
- نضع الدجاجة في كيس من النايلون، ثمّ نضعها في البراد ليلة كاملة أو لعدة ساعات.
- نثبت الرف السفلي، ونسخن الفرن ونضبط درجة حرارته على مئة وتسعين درجةً مئوية.
- نحضر صينية خاصة لشي الدجاج واقفاً، بحيث تحتوي على قمع يلتصق بمنتصفها لنثبت عليه الدجاجة.
- نضع الدجاجة على الجزء المرتفع من الصينية ونثبتها جيداً، ثمّ نضع الكمية المتبقية من خليط التتبيلة الموجود في الكيس في إناء.
- ندخل الدجاجة إلى الفرن ونتركها لمدة تتراوح من ستين إلى سبعين دقيقة حتى تنضج تماماً ويُصبح لونها ذهبياً غامقاً، مع الحرص على دهنها من حينٍ لآخر بخليط التتبيلة باستعمال فرشاة مصنوعة من القش.
- نخرج الدجاجة من الفرن بعد نضجها ونضعها في طبق التقديم إلى جانب صلصة الثوم والبطاطا المقلية.
الدجاج المشوي مع الخضار
المكوّنات
- دجاجة وزنها كيلوغرام.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الكاري.
- ملعقة صغيرة من مطحون الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من مطحون الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- ستة فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- قرن من الفلفل الأخضر مفروم ناعماً.
- بصلة مقطعة إلى أرباع.
مكوّنات خليط الخضروات:
- ثمرتان كبيرتان من البطاطا المقطعة لأرباع.
- ثمرتان كبيرتان من الجزر المقطع لأرباع.
- أربع ثمرات من الكوسا المقطعة لأرباع.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن عند درجة حرارة مئة وثمانين، ونحضر كيس الفرن الخاص لطهي الدجاج.
- نتبل الدجاجة بالدقيق والقليل من الملح، ثمّ نغسلها لعدة مرات بالماء البارد.
- نشق صدر الدجاجة وفخدها عدة شقوق باستعمال السكين.
- نخلط بقية المكوّنات في طبق عميق.
- نوزع الخليط داخل الدجاجة وخارجها، ثمّ نضع القليل من الخليط على الخضروات.
- نضع البصل داخل الدجاجة، ثمّ نحضر كيس الفرن ونضع فيه الدجاجة والخضروات ونقفله جيداً.
- نضع الكيس في صينية مناسبة ثمّ نُدخلها إلى الفرن، ونتركها لمدة ساعة ونصف حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
- نخرج الدجاجة من الفرن ونتركها عشر دقائق ثمّ نقص الكيس بحذر.
- نحضر طبق التقديم ونضع فيه الدجاجة والخضروات.