الفراخ
تعتبر الفراخ إحدى أنواع الطيور الداجنة الأكثر انتشاراً وشهرةً واستهلاكاً في جميع أنحاء العالم، فالإنسان يستفيد من بيضه، ومن لحمه، وتختلف وصفات الفراخ في كافّة البلدان، ويكون الاختلاف إمّا في طريقة طهيه، أو في التوابل المستخدمة لتنكيهه، وسوف نذكر في هذا المقال طريقة عمل الفراخ المشوية في البيت بطريقة سهلةٍ.
طريقة عمل فراخ مشوية في البيت
المكوّنات
- فرخة مُنظفة وكاملة.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- بصلة.
- ثلاثة عيدان من الطرخون.
- أربعة عيدان من إكليل الجبل.
- ثلاثة عيدان من الزعتر الطازج.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون .
- ثلاثمائة غرامٍ من الجزر.
- خمسمائة غرامٍ من البصل صغير الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزيت.
- ماء.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نُسخّن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- نحشي الفراخ بالبصل، وإكليل الجبل، والطرخون، والزعتر، والثوم.
- نربط أرجل الفرخة بخيط، ثمّ نضعه في صينية الفرن.
- ندهن الفرخة بزيت الزيتون.
- ننثر الملح، والفلفل على الفرخة.
- نُدخل الصينية في الفرن مدّة نصف ساعة.
- نُقلب الفرخة على الجهة الأخرى، ونتركه في الفرن مدّة نصف ساعة إضافية حتى تنضج، ونزيل الخيط قبل الأكل.
- نُسخن الزيت في قدرٍ على النار، ونقلي البصل فيه حتّى يشقر.
- نضع البصل على محارم ورقية حتّى يتصفى الزيت الفائض، ثمّ نضعه حول الفراخة في طبق التقدّيم.
- نضع الجزر في قدر الضغط، ونسكب فوقه الماء حتّى يغمره بالكامل.
- نضيف الملح إلى الجزر، ونتركه حتّى يغلي مدّة ربع ساعة.
- نُصفي الجزر من الماء، ثمّ نضعه مع البصل حول الفرخة.
الفراخ المشوية بالجبن والبطاطس المهروسة
المكوّنات
- مئتا غرامٍ من الجبن.
- حبتان مقشرتان من البطاطس.
- عود من البصل الأخضر.
- خمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
- رشّة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
- صدور فراخ.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نسلق البطاطس في قدر مدّة نصف ساعة.
- نهرس البطاطس، ثمّ نضيف إليها الزبدة والملح، والفلفل الأسود، ونخلط جيّداً.
- نضيف ربع الكمية من الجبن فوق البطاطس، ونخلط حتّى يذوب الجبن.
- نضع الزيت في مقلاة، ونقلي الفراخ فيه حتّى يصبح لونها ذهبياً من الجهتين ثمّ نضع عليها الملح، والفلفل.
- نرفع المقلاة عن النار.
- نضع البطاطس المهروسة في النصف الأول من صينية الفرن، ثمّ نضع الكمية المتبقية من الجبن في النصف الثاني من الصينية.
- نضع قطع الفراخ فوق طبقتي البطاطس والجبن.
- نضع الصينية في الفرن بضع دقائق حتّى يذوب الجبن.
- نُزيين الصينية بقطع البصل الأخضر.