الفراخ المشوية
يعتبر الفراخ أو الدجاج المشوي في الفرن، من أشهر الأطباق الرئيسية حول العالم، ويتميز بطعمه اللذيذ المرغوب عند الكبار والصغار، وسهولة تحضيره، كما يعتبر من الأطباق ذات القيمة الغذائية العالية الغنية بالبروتينات، والفيتامينات، والمعادن الضرورية لصحة الجسم، ونمو الخلايا والأنسجة.
فراخ مشوية في الفرن
المكوّنات
- دجاجة كاملة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون، وزيت الزيتون، والخل، وخل البلسميك، وصلصة الصويا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا، والقرفة، والبهار المشكل، والأوريجانو، والريحان المجفف.
- فصان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- اغسلي الدجاجة بشكل جيد، ثمّ ضعيها واقفةً في المصفاة، للتخلص من السوائل الزائدة.
- ضعي بقية المكوّنات في وعاء عميق، واخلطي المكوّنات بشكل متجانس.
- وزعي خليط البهارات خارج وداخل الدجاجة، وبين الجلد واللحم.
- ضعي الدجاج في كيس، وضعيها في الثلاجة طوال الليل، حتى تتشرب البهارات جيداً.
- جهزي الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية، وثبتي الرف السفلي.
- جهزي صينة لشوي الدجاج، بحيث تحتوي الصينية على قمع ملتصق بها، لشوي الدجاج واقفاً وبشكل ثابت.
- ثبتي الدجاجة على الجزء المرتفع من الصينية، ثم ضعي ما تبقى من مزيج البهارات في الكيس في طبق.
- ضعي صينية الدجاجة في الفرن، واتركيها لمدة ساعة وعشر دقائق تقريباً، حتى تنضج، وتتحمر، مع مراعاة دهنها من حين إلى آخر بمزيج البهارات المتبقي، باستخدام فرشاة من القش.
- أخرجي الصينية من الفرن، وضعي الدجاجة في طبق تقديم، وقدميها مع البطاطا المقلية، وصلصة الثوم.
فراخ مشوية بالكيس في الفرن
المكوّنات
- دجاجة كاملة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، وبهارات الكاري.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الخل، والزنجبيل المفروم.
- قرن فلفل أخضر مفروم ناعماً.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
- حبتان كبيرتان من البطاطا المقطعة إلى أرباع.
- حبتان كبيرتان من الجزر المقطع إلى أرباع.
- أربع حبات كبيرة من الكوسا المقطع إلى أرباع.
- ملعقة صغيرة من الكمون، والكزبرة الناعمة، والكركم، والبابريكا.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- جهزي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- أحضري كيس فرن خاص بالدجاج متوسط الحجم.
- نظفي الدجاجة بالملح والطحين، ثمّ اغسليها بالماء البارد عدة مرات.
- استخدمي السكين لعمل عدة شقوق في صدر الدجاجة والأفخاذ.
- ضعي جميع المكوّنات في طبق عميق، واخلطيها بشكل متجانس.
- وزعي خليط البهارات خارج وداخل الدجاج، وضعي البصل داخل الدجاجة.
- ضعي قطع الخضروات في طبق عميق، وأضيفي إليها خلطة البهارات.
- ضعي الدجاجة والخضروات داخل كيس الفرن، وأقفلي الكيس، ثمّ ضعي الكيس في صينية، وضعي الصينية في الفرن.
- اتركي الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريباً، حتى ينضج الدجاج ويتحمر.
- أخرجي الصينية من الفرن، واتركي الكيس لمدة عشر دقائق، ثمّ قصيه، وأفرغي محتواه.
- ضعي الدجاج والخضروات في طبق التقديم، وقدمي اللبن والمخلل إلى جانبه.