الفراخ
الفراخ هي واحدة من أكثر الأصناف الغذائية تنوعاً بطريقة التحضير، واستعمالاً في مختلف المطابخ العالمية، حيث يستعمل هذا النوع من الأصناف من أجل وقاية الجسم من العديد من العلل التي من الممكن أن تؤثّر عليه سلباً، إلى جانب طبعاً مذاقها الرائع الذي لا يقاوم خاصة إن كان هناك نوع من التفنن في طريقة تحضيرها وتوظيفها في أصناف الأكلات المختلفة، فالفراخ من الممكن أن تُحضَّر على شكل صواني، أو بالكاري، أو مقلي، أو شاورما، أو مع الأرز، أو مع الخضروات، أو مع أي صنف آخر قد يخطر على البال، لهذا فقد اخترنا واحدة من أروع الأطباق وهي الفراخ المشوي في الفرن.
الفراخ المشوي في الفرن
المكوّنات
- أربع حبات من الطماطم، مقطعات.
- ملعقتا خل كبيرتان.
- ستة فصوص من الثوم.
- فلفل أسود.
- ملح.
- ثلاث بصلات مقطعات.
- ملعقة من الكزبرة الناشفة صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب واحد من الزبادي.
- ملعقة من الزعتر اليابس.
- ملعقة كمون صغيرة.
- دجاجة مقطعة إلى قطع ثمانية.
طريقة التحضير
- نضع كلَّاً من الزبادي، والطماطم، والثوم، والبصل في خلاط كهربائي ونخلط هذه المواد مع بعضها البعض بشكل جيد إلى أن نحصل على خليط معجوني.
- نضع الخليط الذي حصلنا عليه في طبق، ونضيف إليه زيتاً وخلَّاً، ونقلب هذه المكونات الثلاثة بشكل جيد مع بعضها البعض، ثم وبعد ذلك نضيف القطع الثمانية من الدجاج إليها، ونقلبها بشكل جيد بالتتبيلة.
- نغطي الوعاء بشكل جيد، ثم نضعه لمدة ست ساعات إلى ثمانٍ وأربعين ساعة في ثلاجة، لنخرج هذا الوعاء بعد ذلك، ونصفي من التتبيلة بشكل جيد.
- نضيف الفلفل، والبهارات، والملح إلى قطع الدجاج ونقلب هذه المكونات مرة أخرى بشكل جيد، ثم نضعها جانباً حتى ترتاح لمدة عشر دقائق تقريباً.
- نسخن الفرن بشكل جيد إلى أن يصل إلى مئتي درجة مئوية تقريباً، ثم نضع قطع الدجاجة على شواية بشكل موزع، ونتركها فيه لمدة ستين دقيقة تقريباً من الزمن.
- بعد أن ينقضي الوقت الملائم للشوي، نخرج هذه القطع من الفرن، ثم نضعها في صينية مناسبة، ونضع بينها قطعاً من أوراق القصدير التي نحشوها بقطع من الفحم المشتعل، ثم نضيف عليها بضعاً من نقاط الزيت إلى أن يخرج الدخان، لنغطيها بعد ذلك بأوراق القصدير، ومن ثم نعيدها إلى الفرن، ونترك هذه القطع بعد ذلك إلى أن تكتسب وتتشرب نكهة الشوي. ونخرج الصينية مرة أخرى من الفرن، ونبدأ بصف القطع المشوية من الدجاح في طبق مناسب للتقديم، ونقدمها ساخنة.