كباب الدجاج المشوي
يعدُّ طبق كباب الدجاج المشويّ واحداً من أشهر وألذّ الأطباق الرئيسيّة التي يجمعُ على تناولِها الأشخاصُ في شتّى أنحاءِ العالم سواء في الشرق أو الغرب؛ وذلك بفضلِ مذاقه الشهيّ وتركيبته المفيدة جداً للصّحة، وكذلك نظراً لسهولة تحضيره، وتوفّر مكوّناته في معظم المنازل، حيث يمكنُ إعدادُه في البيوت أو شراؤه من المطاعم التجاريّة، وسنذكرُ فيما يأتي مكوّناتِ هذا الطبق، مع أسهلِ طريقةٍ لتحضيره.
طريقة كباب الدجاج المشوي
المكوّنات
- خمسمائة غرام من صدرِ الدجاج المقطّع.
- ثلاثةُ قطعٍ من فخذِ الدجاج منزوع الجلد، ومسحوب منه العظم.
- حبّة من البصل.
- ملعقة صغيرة الحجمِ من مسحوق الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق الزنجبيل المطحون.
- ملعقتان كبيرتان على الأقل من عصير الّليمون الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينيّة.
- ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
- ثلاثُ ملاعق كبيرة من الزيت.
- بابريكا، حسْبَ الرغبة.
- ملح، حسْبَ الرغبة.
- شطّة، حسْبَ الرغبة.
- فُلفُل أبيض، حسْبَ الرغبة.
طريقة التحضير
- وضعُ قطع الدجاج بما في ذلك الصدور والأفخاذ في قدر ذات حجمٍ مناسب، وإضافة كلٍّ من: البصلِ، ومسحوق الثوم، والزنجبيل، والّليمون، والبقسماط، والطحينة.
- إضافة التوابل المذكورة في المقادير، بما في ذلك: الشطّة، والملح، والفُلفُل، والبابريكا.
- خلطُ المكوّنات مع بعضِها البعض حتّى تصبحَ مزيجاً متماسكاً، ووضعها في الثلاجة لمدّةٍ لا تقلُّ عن نصفِ ساعة حتّى تصل لدرجة التجمد.
- تشكيل الخليط بعد تماسكه وغرسه داخل عيدان خشبية، ووضعها في الفرن لمدة عشرين دقيقة إلى نصف ساعة، وتقليبها لضمان نضجها من جميع الجهات.
طريقة كباب الدجاج بالفرن
المكوّنات
- كيلوغرام من صدرِ الدجاج منزوع العظم والجلد.
- حبة فُلفُل حلو أخضر.
- حبّتان من البصل.
- ملعقة من مسحوق الزنجبيل.
- نصف كوب بقدونس.
- فصّان من الثوم المهروس.
- نصف كوب من الكزبرة.
- ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفُلفُل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.
طريقة التحضير
- خلط الدجاج مع الفُلفُل الأخضر، والبصل، والثوم، والبقدونس، والكزبرة في الخلّاط.
- إضافة التوابل المذكورة في المقادير، وخلطها مرّة أخرى في الخلاط.
- غرس الكباب في عيدان خشبيّة ثمّ سحبها للحصول على شكل مستطيل.
- دهن الصينيّة بالزيت النباتيّ، ووضع الكباب بشكلٍ مرتّب فوقَها.
- تعريض الصينيّة لدرجةِ حرارة 200 مئويّة، وشويها لمدّةِ نصف ساعة.