الشوي على الجريل
يعتبر الجريل من أدوات الطبخ المستخدمة في جميع أنحاء العالم، والذي يعتمد على مبدأ شوي الطعام سواء كان من الدجاج، أم اللحم، أم الخضروات، وتتم هذه العملية دون استخدام كميات كبيرة من الزيت، ومن أكثر الوجبات التي تُشوى على الجريل هي الدجاج، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة شوي الدجاج بهذه الطريقة.
الدجاج المشوي على الجريل
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج.
- كوب من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- رأس من الثوم المّقشر والمهروس ناعماً.
- ملح طعام ومسحوق الفلفل الأبيض حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من البهارات الإيطالية.
طريقة التحضير:
- نُنظف صدّر الدجاج، ثمّ نُزيل العظم والبقايا الدهنية.
- نقطع صدّر الدجاج بشكل طولي.
- نغسل قطع الدجاج جيداً، ونضع الثوم المهروس، والبهارات، والملح، والفلفل الأبيض، وعصير الليمون، وزيت الزيتون في وعاء عميق، ونخلط المكوّنات جيداً.
- نسكب التتبيلة على قطع الدجاج، وندعكها جيداً ثمّ نغلفها بكيس نايلون.
- نضع قطع الدجاج في البراد لمدّة ثلاث ساعات.
- نحضر الجريل، ثمّ نضعه على الغاز على نار مرتفعة.
- نصفي قطع الدجاج من السوائل.
- نضع قطع الدجاج على الجريل، ونتركها لمدة خمس دقائق.
- نقلب المكوّنات من الجهة إلى الأخرى.
- نضع القطع المشوية في طبق للتقديم مع البطاطا والمقبلات.
الدجاج المشوي على الفحم
المكوّنات:
- دجاجة.
- كوب من اللبن الرائب.
- ربع كوب من الكريمة.
- ربع كوب من الخل الأبيض، أو خل التفاح.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- ثمن كوب الزيت النباتي.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر الناشف.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة.
- ربع كوب من ماء البصل.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
طريقة التحضير:
- نغسل قطع الدجاج جيداً، ثمّ نُزيل العظام.
- نقطع الدجاج من المنتصف إلى قسمين.
- نشقّ الدّجاجة بالسكين بعمق بأكثر من مكان.
- نخلط المكوّنات في وعاء واسع وعميق.
- نقلب الدّجاجة في الخليط حتى تتشرب البهارات.
- نضع الدجاج المنقوع بالبهارات في البراد لمدّة ستين دقيقة.
- نُخرج الدجاج من البراد ثمّ نضعه على شواية الفحم.
- نقلب الدجاج من الوقت إلى آخر، وننتظر حتى ينضج الدجاج.
الدجاج المشوي على الشواية الكهربائية
المكوّنات:
- أربع شرائح من صدور الدجاج.
- ست ملاعق كبيرة من من زيت الزيتون.
- أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة وربع من ملح الطعام.
- نصف ملقة صغيرة من من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة ونصف من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- نخلط في وعاء عميق كلاً من: الثوم، والزيت، والأوريجانو، والفلفل الأسود، والزعتر، وعصير الليمون.
- ننقع قطع الدجاج بالتتبيلة ونغطي الوعاء، ثمّ نتركه في البراد لمدة تتراوح بين الأربع إلى الاثنتي عشرة ساعة.
- ندهن الشواية الكهربائية بكمية قليلة من الزيت.
- نصفّي قطع الدجاج من مزيج التتبيلة.
- نشوي قطع الدجاج مع تقليبها بين الحين والآخر حتى تنضج جيداً.