الفراخ المشوية
يُعدّ الدّجاج من اللحوم البيضاء التي لا غنى عنها في إعداد الكثير من الوصفات الشهيّة؛ إذ يعتبر الدّجاج بديلاً أمثل للأشخاص الذين لا يفضلون اللحوم الحمراء، حيث تتعدد طرق تحضيره، كما يتميّز أيضاً بأنّه سهلُ الهضم، وسريع التحضير، ولا يُسبّب أيّة مشاكل للأمعاء إذا طُبِخ بشكلٍ صحيٍّ ومناسب. فيما يأتي نقدّم طريقة تحضير الدجاج (الفراخ) المشوية بالخضار مع صلصة الثوم، بخطواتٍ بسيطة ومكوّناتٍ متوفرة في كل منزل.
طريقة إعداد الفراخ المشوية بالخضار
المكوّنات
- دجاجة كاملة غير مقطعة.
- ملعقة كبيرة من زيت زيتون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة واحدة كبيرة من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الكاري.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة كبيرة ملح -حسب الرغبة-.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة شطة -حسب الرغبة-.
طريقة تحضير
- تبّلي الدجاج بعد تنظيفه جيداً بالقليل من الملح، والدقيق، ثمّ اغسليه بالماء البارد أكثر من مرة، ثم أحدثي عدة شقوق على ظهر الفراخ(الدجاج).
- أحضري وعاءً متوسط الحجم وضعي فيه كلاً من؛ زيت الزيتون، وعصير الليمون، والخل، والبهارات، والكمون، والكزبرة، والكركم، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والشطة، والثوم المهروس ، والزنجبيل المفروم، ثم اخلطي المكونات مع بعضها.
- وزعي خليط البهارات على الدجاجة من الخارج ومن الداخل حتّى تتشبع بالنكهات.
- قشري البصل وقطعيه إلى أرباع ثم ضعي البصل داخل الدجاجة.
- قطّعي الفلفل الأخضر إلى مربعات صغيرة الحجم، ثمّ قطّعي كلاً من الكوسا، والجزر، والبطاطا إلى أرباع، بعد تقشيرها، ثم أضيفي القليل من خليط البهارات الذي قمتِ بتتبيله بالخطوات السابقة إلى الخضروات.
- أحضري كيس فرن متوسط الحجم خاص لشوي الدجاج داخل الفرن.
- ضعي الدجاجة التي تبلتيها بالبهارات والخضروات التي جهزتيها مسبقاً داخل الكيس الذي قمت بتجهيزه، ثم أغلقيه جيداً.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أحضري صينية متوسطة الحجم، ثم ضعي الكيس داخلها، ثمّ أدخلي الكيس إلى الفرن لمدة ساعة ونصف حتى ينضج الدجاج ويصبح لونه مائلاً إلى الذهبي.
- أحضري طبق التقديم، وقدمي الدجاج والخضروات إلى جانبها سلطة الخضروات.
طريقة إعداد صلصة الثوم
المكوّنات
- بياض بيضة.
- ربع ملعقة من الملح.
- سنّان من الثّوم مهروسان.
- ربع ملعقة من الليمون.
- ربع ملعقة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- ضعي بياض البيض، والملح في وعاء، ثمّ اخلطي باستخدام الخلاط الكهربائيّ.
- أضيفي الثوم المهروس واخلطي.
- أضيفي عصير الليمون واخلطي، ثمّ أضيفي الزيت النباتي.
- استمري في خلط المزيج حتّى يتجانس ويصبح كثيفاً.